الغذاء عند الطلب: نماذج الأعمال للشركات الناشئة في مجال توصيل الوجبات

تمتلك الشركات الناشئة في مجال الأغذية في الاقتصاد حسب الطلب جاذبية نفسية بسيطة - فهي تعد بكسب الوقت وتوفير الجهد لنا. إنها أكثر من مجرد توفير الراحة كسمة خدمة بسيطة ، فهي توفر الراحة عبر كل نقطة اتصال للعملاء. حددت الأبحاث الملائمة خمس فرص محددة للتكنولوجيا الملائمة لكسب الوقت للناس وتوفير جهدهم ، وهي:

1. راحة اتخاذ القرار - جعله سريعًا وسهل الاختيار. على سبيل المثال. على Zomato و Food Panda ، يمكنك عرض تقييمات ومراجعات المطاعم ، وتحديد المكان الذي تطلب منه وفقًا لذلك.
2. سهولة الوصول - جعل الحصول عليها سريعًا وسهلاً. على سبيل المثال. يتم توصيل الوجبات الساخنة إليك في موقعك في غضون 15 دقيقة باستخدام SpoonRocket ، مما يجعل من السهل كل جيدا أينما كنت ومتى كنت جائعا.
3. راحة المعاملات - جعل الدفع سريعًا وسهلاً. على سبيل المثال. تتيح لك جميع التطبيقات الدفع بالبطاقات أو حسابات PayPal أو محافظ مثل Apple Pay.
4. راحة المنافع - جعله سريعًا وسهلاً للاستمتاع / الاستخدام. على سبيل المثال. في Postmates ، يمكنك طلب التوصيل من أكثر من مطعم والحصول عليه مباشرة إلى منزلك.
5. راحة ما بعد الفوائد - جعل عملية إعادة الشراء سريعة وسهلة. على سبيل المثال. يمكنك حفظ عنوانك وتفاصيل الدفع ، ووضع إشارة مرجعية على مفضلاتك لإعادة الطلب في ثوانٍ.

يمكنك قراءة المزيد عن علم نفس الملاءمة في المقالة "Uberification of كل شيء" بواسطة الدكتور بول مارسدن. للحصول على نظرة عامة على الاقتصاد عند الطلب ، نقترح عليك مراجعة ملف مخططا بيانيا للمعلومات أنشأنا حول الاقتصاد حسب الطلب.

أدت صناعة المواد الغذائية عند الطلب إلى تعطيل الأسواق التقليدية من خلال اعتماد أ نهج الدورة الكاملة المكونات الأساسية الثلاثة لتجربة الوجبة في المطعم: الطلب والطهي والتسليم.

تنظيم - الطلبات هي طلبات العملاء لإعداد وتسليم الطعام. تتلقى جميع الأعمال التجارية الخاصة بالطعام عند الطلب الطلبات عبر تطبيق أو موقع ويب أو هاتف. يمكن أن تكون الطلبات لمطبخهم الخاص أو لمقدم وجبات آخر شاركوا معه.

طهي الطعام - الطبخ هو عملية تحضير وجبات الطعام للعملاء. يمكن طهي الوجبات مسبقًا أو طهيها بعد استلام الطلب.

تقديم - التسليم ، أي نقل البضائع هو العمود الفقري لأي عمل تجاري عند الطلب. يمكن أن يكون للشركات نماذج تسليم مختلفة اعتمادًا على عوامل مختلفة. 

يقدم الجدول أدناه أمثلة لشركات الأطعمة المختلفة حسب الطلب ونموذج العمل الذي تم بناؤه بناءً عليه ، اعتمادًا على المكون من الثلاثة المملوكة لهم.

بناءً على الجدول أعلاه ، هناك 3 نماذج أعمال سائدة سائدة اليوم:

I. نموذج الطلب فقط

تم استخدام هذا النموذج من قبل الجيل الأول من خدمات توصيل المطاعم مثل JustEat و Grubhub و Delivery Hero وما إلى ذلك ، وركز على الخطوة الأولى: تعمل كطبقة برمجية نقية تجمع عرضًا مجزأًا من المطاعم المستقلة (بشكل أساسي الوجبات الجاهزة) ، والتي تديرها أسطول خاص من السعاة.

تتمثل نقطة البيع الرئيسية للأسواق المخصصة للبرامج فقط في المطاعم في تقديم الكثير من الطلبات الجديدة واستبدال نظام طلب الهاتف القديم الخاص بهم بمنصة ويب وجوال محسّنة تتكامل مع سير عمل المطبخ.

تخصيص الطلب:

تميل التكنولوجيا التي تستخدمها هذه الشركات لاستلام الطلب وإيصاله إلى المطعم إلى العمل على النحو التالي:

• يطلب المستهلك على الموقع
• يتلقى المطعم الطلب عن طريق الفاكس (يفضله الكثيرون) أو البريد الإلكتروني.
• يخطر المطعم أنه تم استلام الطلب. هناك عدة طرق للقيام بذلك. يمكنهم تسجيل الدخول إلى موقع الويب ، والاتصال بنظام هاتف آلي ، والرد على مكالمة من نظام هاتفي آلي وما إلى ذلك.
• قد تبدأ الشركات في إرسال الطلبات إلى تطبيق ويب أو تطبيق هاتف ذكي أصلي.
• في بعض الحالات ، تندمج هذه الشركات في نظام نقاط البيع للمطعم وتطبع الطلب مباشرة في المطبخ. هذا أمر نادر الحدوث.

توصيل:

يختلف الأمر ولكن غالبًا ما يكون أحد سيناريوهين.

1. سائق توصيل يعمل في المطعم
2. سائق توصيل يعمل في خدمة توصيل مطعم مثل Straight 2 your Door.

القيود: إن اعتمادهم على شركات التوصيل الخاصة بالمطاعم يعني أنها محدودة نوعًا ما في ما تقدمه من المأكولات ونقاط الأسعار: لقد أصبحوا مرتبطين بشكل أساسي في أذهان المستهلكين بالأطعمة الجاهزة منخفضة التكلفة نسبيًا (البيتزا والبرغر والصينية والسوشي وما إلى ذلك). . وهذا يعني أيضًا أنهم لا يستطيعون التحكم في سرعة وجودة التسليم وتحسينهما.

مزايا: نظرًا لأنها لا تلمس الطعام نفسه (لا طهي أو توصيله) ، تميل هذه المنصات إلى فرض رسوم منخفضة تبلغ 10-15٪. مثل أي شركة برمجيات خالصة ، فهي قابلة للتطوير بدرجة كبيرة وقد شهدت جميعها نموًا ملحوظًا.

ثانيًا. نموذج الطلب والتسليم

تركز أسواق المطاعم الصاعدة والقادمة (Doordash و Deliveroo و Caviar) ، التي تم تطويرها في العامين الماضيين ، على الخطوتين 1 و 3 من الإجراء: فهم يقدمون طلبات وطلبات إضافية إلى المطاعم ، ويديرون التوصيل لهم ، من خلال أسطول من شركات النقل المستقلة المتصلة بتطبيق جوال شبيه بأوبر.

تخصيص الطلب:

يتم الطلب على واجهة التطبيق أو موقع الويب حيث يتم تحميل قائمة المطعم. في بعض الأحيان ، لمساعدتهم على دفع رسوم العمولة إلى مزود خدمة التوصيل ، يتم ترميز أسعار العناصر الموجودة في القائمة من قبل المطاعم. يتحمل العملاء أيضًا رسومًا ثابتة عن كل مطعم تقدم فيه طلبًا. عندما يأتي الطلب ، يتم إرساله إلى شركات الشحن الأقرب إلى موقع الاستلام.

توصيل: عندما يكون الساعي في الخدمة ، يتم تسجيل دخولهم إلى تطبيق الهاتف الذي يتتبع موقعهم. عند استلام الطلب ، يقرر الناقلون ما إذا كان بإمكانهم القيام بهذه المهمة أم لا. أول شخص يطالب بالوظيفة ، يتولى الوظيفة. إذا لم يتولى أي شخص الوظيفة ، فسيتم إرسالها إلى المزيد من السعاة الذين قد يكونون في أماكن أبعد أو يتم رفضهم. تساعدهم كل عملية تسليم في جمع البيانات التي تتيح لهم الاستمرار في تحسين المسارات وأنماط الالتقاط / التسليم ، مما يمنحهم ميزة تكنولوجية هائلة.

محددات : هذه شركات برمجيات ولوجستية ولديها قدر كبير جدًا من العمل التشغيلي الذي يتعين القيام به (توظيف السعاة وتدريبهم ، وصيانة المعدات ، وتخطيط المناوبات ، وما إلى ذلك). وبالتالي ، فإن هذه الأسواق عند الطلب ليست سهلة القياس مثل الأسواق التي تعتمد على البرامج الخالصة.

مزايا : إنهم يستفيدون من حواجز أقوى للدخول وميزة النطاق: سيكون من الصعب جدًا على الوافد الجديد التنافس ضد هذه الشبكات المحسّنة من المطاعم والسعاة ، بمجرد بلوغهم مرحلة النضج في المدينة. كما أنهم يتقاضون عمولة أعلى ، 25-30٪ في المتوسط. الميزة الأساسية لديهم هي أنه يمكنهم تقديم مجموعة من المطاعم ونقاط الأسعار التي لا تستطيع الأسواق التي تعمل بالبرامج فقط.

تقوم بعض الشركات الناشئة بحشد الموارد لعملية الطهي حيث يقدم طهاة المنزل الذين تم فحصهم وجبات الطعام المطبوخة في المنزل. توظف الأعمال المبنية على هذا النموذج أشخاصًا لتوصيل الطعام من منازل الطهاة إلى مواقع التسليم.

ثالثا. النموذج المتكامل

الفئة الثالثة من شركات توصيل الوجبات والتي تشمل غصن, خشب القيقب و SpoonRocket اختاروا التكامل الكامل للعملية: لقد طوروا تطبيقهم الخاص الذي يمكن للمستهلكين من خلاله طلب مجموعة محدودة من الوجبات ، أو إعادة تسخينها في أسطول سياراتهم عند وصول الطلبات (أو تسليمها مبردة في شاحنة مبردة كما هو الحال مع Munchery) ، ويتم تسليمها في أسرع وقت ممكن أو في غضون نافذة زمنية يحددها العميل (لأنها توفر وقت تحضير المطبخ). إنهم يتاجرون بالاختيار من أجل الراحة وتجربة منسقة للغاية.

هذه الشركات عند الطلب لديها محاور ، مثل المطابخ التي تلبي طلبات الطعام في منطقة معينة. عادة ما تكون هناك قائمة مختلفة كل يوم. هناك طريقتان تستخدمهما المحاور في الخدمة الآن:

التسليم المقرر

يفتح المطبخ لتلقي الطلبات لمدة معينة ، بشكل أساسي للتسليم المقرر الى وقت لاحق في اليوم. يمكن للأشخاص البدء في الطلب بعد أن يتلقوا رسالة مفادها أن المطبخ مفتوح. يمكنهم بعد ذلك تحديد نافذة توصيل يرغبون في استلام الطعام فيها. Munchery يعمل على هذا النموذج. إنها تضع وجباتها مباشرة من مطبخها على شاحنات التوصيل التي تنقلها إلى العملاء. ومع ذلك ، فإنه يحتاج إلى التخطيط بعناية شديدة للطلب من أجل تجنب الهدر الذي يحدث إذا تم وضع وجبة على شاحنة توصيل ولكن لا يوجد طلب كافٍ ، أو يأتي الطلب أكثر مما لدى شاحنة التوصيل التي تخدم منطقة معينة متوفرة. من خلال السماح لعملائها بتقديم طلبات مسبقة ، يمكنها التنبؤ بالطلب بدقة ، وإدارة العرض وفقًا لذلك ، وتحسين جداول التسليم ، وتقليل الهدر. تيحتى أن لديهم خيار طلب العشاء أثناء التنقل. يمكنك قراءة المزيد عن كيف يعمل Munchery. 

توصيل فوري

يفتح المطبخ لاستقبال الطلبات بعد إعداد وجبات الطعام. عند استلام طلبات الوجبات الجاهزة ، يمكن أن يتم التوصيل على الفور تقريبًا في غضون وقت محدد. SpoonRocket يعمل على هذا النموذج. يتم تسليم الوجبات المعبأة في غضون 15 دقيقة ويتم حفظها فعليًا في مدافئ يتم نقلها في سيارات مملوكة لشركة SpoonRocket ، مع التأكد من توصيلها ساخنة وسريعة للأشخاص الذين يطلبونها. يمكنك قراءة ملفات مقابلة مع مؤسسي Spoon Rocketوأنسون تسوي وستيفن هسياو. 

توزيع: يمكن أن يحدث قرار تخصيص طلب معين للسائق بطريقتين:

تلقائيًا - لا يوجد أي تدخل إداري (بافتراض أن السائقين لديهم جميع وجبات الطعام معهم في جميع الأوقات)

1. يتم تخصيص الطلب تلقائيًا لأقرب سائق
2. يتم تخصيص الطلب تلقائيًا للسائق الذي يقع العميل في منطقته

يدوي - بعض تدخل الإدارة

1. يتم توجيه الطلب من خلال المسؤول إلى السائق الأقرب للعميل
2. يتم توجيه الطلب من خلال المسؤول إلى السائق الذي لديه الوجبات المعبأة التي طلبها العميل. يحدث هذا في حالة رفض السائق لطلب بسبب عدم توفر وجبة.

توصيل: التسليم يتم من خلال السائقين العاملين لدى الشركة. يتم منح كل سائق عددًا محددًا من الوجبات المعبأة ويتم توجيه طلبات الطلب إلى كل سائق تلقائيًا / يدويًا بواسطة المسؤول. بناءً على العوامل التالية ، يختار السائق مكان التسليم أولاً:

1. الخدمة بأسبقية الوصول : ستذهب الأفضلية للعملاء الذين طلبوا أولاً.

2. معتمد على الموقع : العميل الأقرب للسائق ستتم صيانته أولاً.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن نموذج العمل المفضل والأكثر قابلية للتوسع ، فإننا نوصي بمقالة TechCrunch الرائعة التي تسمى حروب توصيل الطعام بمليار دولار التي يمكنك قراءتها. إذا كنت تهدف إلى بناء الشركة الناشئة التالية في مجال الأغذية المضطربة عند الطلب ، ابق على تواصل معنا! يمكننا مساعدتك بخبرتنا التكنولوجية الهائلة في المنطقة.