¿Debe un restaurante tener una aplicación de entrega?

Durante la última década, la cara de los mercados de F&B ha cambiado exponencialmente debido al inicio y al aumento continuo de las aplicaciones de entrega de alimentos. Antes de aplicación de entrega de comida dieron a conocer su presencia en el mercado, tradicionalmente, solo unos pocos restaurantes ofrecían servicio a domicilio. Hay dos niveles en el sistema de entrega de alimentos en línea: agregadores (Delivery Hero, Foodpanda, GrubHub y Just Eat) y nueva entrega (Deliveroo y Foodora); Mientras que ambos jugadores permiten a los consumidores comparar las ofertas del restaurante y dejar una reseña para que la lean sus compañeros, los nuevos agentes de entrega también brindan logística a la empresa. El crecimiento de los nuevos jugadores de entrega se debe a dos fuentes clave: la sustitución de comer en un restaurante y la sustitución de preparar comida en casa, los clientes ahora pueden disfrutar de la comida de un restaurante con estrella Michelin en casa.

EL MERCADO DE ALIMENTOS A DOMICILIO COMO POTENCIAL DE CRECIMIENTO ROBUSTO

Total direccionable mercado clásico de entrega de alimentos ⁽¹⁾ %

LAS VALORACIONES DE LAS NUEVAS EMPRESAS DE ENTREGA ESTÁN AUMENTANDO RÁPIDAMENTE

Con el auge de las aplicaciones de entrega de alimentos, las empresas descubrieron que tenían que atender patrones de comportamiento diferentes a los que solían pedir tradicionalmente, algunos de los hallazgos del comportamiento fueron:

El tiempo era la prioridad: La velocidad era esencial, las empresas que se aseguraban de que la comida se entregara al cliente en menos de 60 minutos descubrieron que este era un factor clave para satisfacer a sus clientes.

La lealtad del cliente: Los clientes rara vez saltaban de una aplicación a otra y, por lo general, se apegaban a la aplicación en la que se habían inscrito, lo que creaba una fuerte dinámica en la que el ganador se lo lleva todo, en la que la recompensa va para el jugador que puede inscribir a la mayor cantidad de clientes en el menor tiempo posible. hora.

Los pedidos aumentaron durante los fines de semana: La mayor cantidad de pedidos se realizaron durante el viernes, sábado y domingo,

Y la mayoría de los pedidos se hicieron desde casa y rara vez de los lugares de trabajo.

Las empresas están descubriendo que al usar aplicaciones de entrega de terceros, la mayoría de sus ingresos se canalizan hacia pagando la comisión de las empresas de mensajería. Pero todavía tienen que optar por estas empresas porque es una preferencia del cliente y es bastante útil cuando el clima exterior se vuelve malo. Los clientes ahora recurren cada vez más a sus teléfonos cuando sus estómagos gruñen y esto demuestra que estas aplicaciones no van a ir a ninguna parte, en el corto plazo.

Insights:

En promedio, ha habido una fuerte disminución en los ingresos del restaurante que juega solo en modo fuera de línea.
En una encuesta de OyeLabs, el 22% de los clientes dijeron que piden más cuando ordenan desde una aplicación.

PASOS INEVITABLES

Las empresas han descubierto que el uso de aplicaciones de terceros para la entrega significa no tienen control sobre la experiencia de entrega; si la comida llega fría o mal presentada al lugar de un cliente, es muy poco lo que la empresa puede hacer para corregir este error porque simplemente no está bajo su control.

Por lo general hay menores márgenes de beneficio para la empresa si se vinculan con una aplicación de entrega de alimentos, ya que la mayoría de los grandes actores de la industria obtienen hasta el 60% de los ingresos obtenidos de las entregas, lo que generalmente significa que las empresas tienen que aceptar un gran volumen de pedidos para ganar ninguna ganancia real Las aplicaciones de entrega de terceros han sido ampliamente criticadas por sus altas tarifas y debido a que solo unos pocos grandes jugadores dominan el campo de la entrega de alimentos, los restaurantes más pequeños no tienen más remedio que optar por registrarse con ellos para expandir su base de clientes

simplemente hay muchos puntos de contacto cuando se trata de vincular servicios con aplicaciones de entrega de terceros y el propietario de la empresa no puede estar allí personalmente para garantizar que su cliente obtenga la experiencia que el propietario habría imaginado si el cliente hubiera elegido cenar en el restaurante.

Las aplicaciones de entrega de alimentos están constantemente fluctuando sus modelos de precios para apaciguar a los clientes y esto generalmente termina dando a los pequeños restaurantes y comedores un margen de beneficio muy pequeño. Pero no hay garantía de que los modelos de precios prometan mejores ingresos, ya que es impredecible evaluar completamente el comportamiento de los clientes.

LOS JUEGOS DEL HAMBRE

Según la Forbes, El mercado de entrega de alimentos en línea alcanzará la friolera de $ 200 mil millones para 2025. Con los Millennials cambiando sus inclinaciones de comer fuera de casa convencional a varios servicios de entrega de alimentos a pedido, está claro que esta industria está aquí para quedarse, y ahora todos quieren iniciar su propio negocio de entrega de alimentos en línea.

Desde una amplia variedad de restaurantes, cocinas ilimitadas y la opción de pagar con un solo clic, sin duda, las aplicaciones de entrega a domicilio a pedido han hecho la vida menos complicada. Aplicaciones de entrega de comida más que transmitir la conveniencia como una característica específica del servicio; aportan comodidad a cada cliente en cada punto.

FUTURO POR DELANTE

El futuro de la industria de entrega de alimentos está en constante crecimiento y no parece que vaya a detenerse pronto, dado que la pandemia está causando estragos en todo el mundo y las personas se quedan en casa, buscan aplicaciones de entrega de alimentos casi todos los días. Con los grandes nombres dominando el mercado, también están absorbiendo la vida y los ingresos de los pequeños restaurantes y restaurantes, pero es un 'mal necesario' para los restaurantes vincularse con socios de entrega para expandir su base de clientes.

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Fuente: Los hallazgos son una muestra del informe de McKinsey & Company- Fuente: https://www.mckinsey.com/industries/retail/our-insights/how-restaurants-can-thrive-in-the-next-normal