Un restaurant devrait-il avoir une application de livraison ?

Au cours de la dernière décennie, le visage des marchés F&B a changé de façon exponentielle en raison de la création et de l'essor continu des applications de livraison de nourriture. Avant le application de livraison de nourriture ont fait connaître leur présence sur le marché, traditionnellement, seuls quelques restaurants proposaient la livraison à domicile. Il existe deux niveaux dans le système de livraison de nourriture en ligne : les agrégateurs (Delivery Hero, Foodpanda, GrubHub et Just Eat) et la nouvelle livraison (Deliveroo et Foodora) ; Alors que les deux acteurs permettent aux consommateurs de comparer les offres du restaurant et de laisser une critique à lire par leurs pairs, les nouveaux agents de livraison assurent également la logistique de l'entreprise. La croissance des acteurs de la nouvelle livraison est due à deux sources principales : la substitution à manger au restaurant et la substitution à la préparation des repas à domicile, les clients peuvent désormais profiter à domicile des plats d'un restaurant étoilé Michelin.

LE MARCHÉ DE LA LIVRAISON ALIMENTAIRE COMME POTENTIEL DE CROISSANCE SOLIDE

Marché adressable total de la restauration classique ⁽¹⁾ %

LES ÉVALUATIONS DES NOUVELLES ENTREPRISES DE LIVRAISON AUGMENTENT RAPIDEMENT

Avec l'essor des applications de livraison de nourriture, les entreprises ont constaté qu'elles devaient répondre à des comportements différents de ceux qui commandaient traditionnellement, certaines des conclusions du comportement étaient :

Le temps était la priorité: La rapidité était essentielle, les entreprises qui s'assuraient que la nourriture était livrée au client en moins de 60 minutes ont constaté que c'était un facteur clé pour satisfaire leurs clients.

Fidélité du consommateur: Les clients passaient rarement d'une application à l'autre et restaient généralement fidèles à l'application à laquelle ils s'étaient inscrits, créant une forte dynamique gagnant-gagnant, dans laquelle la récompense revient au joueur qui peut inscrire le plus de clients dans le plus court laps de temps. temps.

Les commandes ont augmenté pendant les week-ends : Le plus grand nombre de commandes ont été passées les vendredi, samedi et dimanche,

Et la plupart des commandes ont été passées à domicile et rarement des lieux de travail.

Les entreprises constatent qu'en utilisant des applications de livraison tierces, la plupart de leurs revenus sont canalisés vers payer la commission des sociétés de livraison. Mais ils doivent toujours opter pour ces entreprises, car c'est une préférence du client et c'est très utile lorsque le temps extérieur devient mauvais. Les clients se tournent désormais de plus en plus vers leur téléphone lorsque leur estomac grogne et cela prouve que ces applications ne vont nulle part, de si tôt.

Insights:

En moyenne, il y a eu une forte baisse des revenus du restaurant jouant uniquement en mode hors ligne.
Dans une enquête de Oye Labs, 22 % des clients ont déclaré qu'ils commandaient plus lorsqu'ils commandaient depuis une application.

LES ÉTAPES INCONTOURNABLES

Les entreprises ont constaté que l'utilisation d'applications tierces pour la livraison signifie ils n'ont aucun contrôle sur l'expérience de livraison; si la nourriture arrive froide ou mal présentée chez un client, l'entreprise ne peut pas faire grand-chose pour rectifier cette erreur car elle n'est tout simplement pas sous son contrôle.

Il y a habituellement marges bénéficiaires plus faibles pour l'entreprise si elle s'associe à une application de livraison de nourriture, car la plupart des grands acteurs du secteur prélèvent jusqu'à 60 % des revenus générés par les livraisons, ce qui signifie généralement que les entreprises doivent prendre un volume élevé de commandes pour gagner tout profit réel Les applications de livraison tierces ont été largement critiquées pour leurs frais élevés et parce qu'il n'y a que quelques grands acteurs qui dominent le domaine de la livraison de nourriture, les petits restaurants n'ont d'autre choix que de choisir de s'inscrire avec eux pour étendre leur clientèle.

Il y a simplement de nombreux points de contact lorsqu'il s'agit de lier des services à des applications de livraison tierces et que le propriétaire de l'entreprise ne peut pas être personnellement là pour s'assurer que son client bénéficie de l'expérience que le propriétaire aurait envisagée s'il avait choisi de dîner au restaurant.

Les applications de livraison de nourriture sont constamment fluctuant ses modèles de prix pour apaiser les clients et cela finit généralement par donner aux petits restaurants et restaurants une très petite marge de profit. Mais il n'y a aucune garantie que les modèles de prix promettent de meilleurs revenus car il est imprévisible d'évaluer pleinement le comportement des clients.

LES JEUX DE LA FAIM

Selon Forbes, Le marché de la livraison de nourriture en ligne atteindra 200 milliards de dollars d'ici 2025. Alors que la génération Y passe de la restauration conventionnelle à divers services de livraison de nourriture à la demande, il est clair que cette industrie est là pour rester, et maintenant tout le monde veut démarrer leur propre entreprise de livraison de nourriture en ligne.

Parmi une grande variété de restaurants, des cuisines illimitées et la possibilité de payer en un seul clic, sans aucun doute, les applications de livraison à la demande ont rendu la vie moins compliquée. Applications de livraison de nourriture plus que véhiculer la commodité comme une caractéristique de service spécifique ; ils apportent du confort à chaque client à chaque instant.

L'AVENIR DEVANT

L'avenir du industrie de la livraison de nourriture est en croissance constante et ne semble pas devoir s'arrêter de sitôt, étant donné que la pandémie fait rage dans le monde entier et que les gens restent à la maison, ils se tournent vers les applications de livraison de nourriture presque tous les jours. Avec les grands noms qui dominent le marché, ils engloutissent également la vie et les revenus des petites restaurants et les restaurants, mais c'est un "mal nécessaire" pour les restaurants de s'associer à des partenaires de livraison pour élargir leur clientèle.

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Source : Les conclusions sont un échantillon du rapport de McKinsey & Company- Source : https://www.mckinsey.com/industries/retail/our-insights/how-restaurants-can-thrive-in-the-next-normal