Aprovechamiento de los quioscos: una solución tecnológica para restaurantes que enfrentan escasez de mano de obra

La industria de la restauración se ha visto muy afectada por la escasez de mano de obra en los últimos años. Esta escasez se debe a una serie de factores, incluidos los bajos salarios, las altas tasas de rotación y la falta de trabajadores calificados. Esto ha dejado a los restaurantes luchando por mantenerse al día con la demanda, con tiempos de espera más largos, horarios reducidos e incluso cierres cada vez más comunes. Los quioscos de restaurante han redefinido el proceso de toma de pedidos, permitiendo a los clientes explorar menús, personalizar pedidos y realizar pagos sin cajero, lo que reduce la necesidad inmediata de personal de recepción.

La gravedad de la escasez:

• Los números lo dicen todo: A octubre de 2023, el Asociación Nacional de Restaurantes informó 722,900 puestos vacantes al frente de la casa y 426,900 puestos vacantes en la parte trasera de la casa. ¡Eso es un total de 1.15 millones de asientos vacíos esperando a ser ocupados!
• Impacto en las operaciones: Un asombroso 62% de los operadores de restaurantes informan que tienen dificultades para satisfacer la demanda de los clientes debido a la falta de personal, y al 80% les resulta difícil cubrir los puestos vacantes.
• Consecuencia de la reacción en cadena: La escasez de mano de obra provoca jornadas reducidas, menús limitados y aumento de precios, lo que afecta tanto a la experiencia del cliente como a la rentabilidad del restaurante.

La escasez de mano de obra está teniendo un impacto significativo en los negocios de restauración:

• Pérdida de ingresos: La reducción de la capacidad y las desaceleraciones operativas conducen a la pérdida de ingresos, lo que ejerce presión sobre márgenes ya ajustados.
• Insatisfacción del cliente: Las largas esperas y el personal frustrado pueden generar malas experiencias para los clientes, dañando la reputación y la lealtad de la marca.
• Costos aumentados: Para atraer y retener personal, los restaurantes pueden verse obligados a aumentar los salarios y ofrecer beneficios, lo que afectará la rentabilidad.

Una forma en que los restaurantes están afrontando la escasez de mano de obra es aprovechando los quioscos. Kioscos son sistemas de autoservicio de pedidos y pagos que permiten a los clientes realizar sus pedidos y pagar sus comidas sin tener que interactuar con un empleado humano. Si bien los quioscos existen desde hace algún tiempo, su popularidad ha aumentado en los últimos años a medida que los restaurantes buscan formas de optimizar las operaciones y reducir los costos laborales.

Quioscos: ¿una solución tecnológica?

En este mercado laboral ajustado, la tecnología de los restaurantes se perfila como un potencial salvador. Ingrese a los quioscos: sistemas de pedidos de autoservicio que pueden agilizar las operaciones y aliviar la carga del personal.

Debe leer: Cómo los quioscos de autoservicio ayudarán a la industria de alimentos y bebidas en 2024

Beneficios del uso de quioscos en la restauración

El uso de quioscos en la industria de la restauración tiene una serie de beneficios. Estos beneficios incluyen:

• Costos laborales reducidos: Los quioscos pueden ayudar a reducir los costos laborales al eliminar la necesidad de cajeros y servidores.
• Mayor precisión de los pedidos: Los quioscos pueden ayudar a mejorar la precisión de los pedidos al recibirlos directamente de los clientes.
• Servicio más rápido: Los quioscos pueden ayudar a acelerar el servicio permitiendo a los clientes hacer sus pedidos y pagar sus comidas sin tener que hacer cola.
• Tamaño de pedido aumentado: Los estudios han demostrado que los clientes tienden a pedir más comida cuando utilizan los quioscos. Esto se debe a que los quioscos facilitan a los clientes agregar artículos a sus pedidos sin tener que sentir que están molestando a un camarero.
• Mejora de la satisfacción del cliente: Los quioscos pueden mejorar la satisfacción del cliente al brindar una experiencia gastronómica más conveniente y eficiente.

Estadísticas y datos sobre los quioscos en la restauración.

• El uso de quioscos en la industria de la restauración está creciendo rápidamente. Según un informe de Revista QSR, se espera que el número de restaurantes que utilizan quioscos crezca del 20% en 2019 al 40% en 2024.
• Un estudio de NCR encontró que los clientes que usan quioscos gastan un 20% más que los clientes que hacen pedidos en un cajero.
• Un estudio realizado por Oracle descubrió que al 70% de los clientes les gustaría que más restaurantes utilizaran quioscos.

Retos del uso de quioscos en la industria restaurantera

Si bien el uso de quioscos tiene muchos beneficios, también presenta algunos desafíos. Estos desafíos incluyen:

• Alto costo inicial: Los quioscos pueden resultar costosos de comprar e instalar.
• Problemas técnicos: En ocasiones, los quioscos pueden experimentar problemas técnicos que pueden frustrar a los clientes.
• Desplazamiento laboral: Los quioscos pueden provocar el desplazamiento de puestos de trabajo en la industria de la restauración.

Por supuesto, los quioscos no son una panacea para los problemas laborales de la industria restaurantera. Su implementación puede ser costosa y es posible que no sean una buena opción para todos los restaurantes, particularmente aquellos que se centran en el servicio de mesa y la interacción personalizada con el cliente. Además, es posible que algunos clientes aún prefieran interactuar con un servidor.

Sin embargo, en general, los quioscos ofrecen una solución prometedora al desafío de la escasez de mano de obra que enfrenta la industria de la restauración. Pueden ayudar a optimizar las operaciones, mejorar la eficiencia y aumentar la satisfacción del cliente. A medida que la tecnología continúa desarrollándose y volviéndose más asequible, podemos esperar que los quioscos se vuelvan aún más comunes en los restaurantes en los próximos años.

A continuación se ofrecen algunos consejos adicionales para los restaurantes que estén considerando utilizar quioscos:

• Comience con un programa piloto. No instale quioscos en todo el restaurante a la vez. Comience con un programa piloto en un área limitada para ver cómo responden los clientes.
• Asegúrese de que sus quioscos sean fáciles de usar. Sus quioscos deben ser fáciles de usar e intuitivos, incluso para los clientes que no son expertos en tecnología.
• Capacite a sus empleados sobre cómo utilizar los quioscos. Sus empleados deberían poder ayudar a los clientes que tienen problemas para utilizar los quioscos.
• Promocione sus quioscos. Informe a sus clientes que tiene quioscos y cómo pueden utilizarlos.

Siguiendo estos consejos, los restaurantes pueden aprovechar los quioscos para mejorar sus operaciones y hacer frente a la escasez de mano de obra.