Tirer parti des kiosques : une solution technologique pour les restaurants confrontés à une pénurie de main-d'œuvre

Le secteur de la restauration a été durement touché par la pénurie de main-d’œuvre ces dernières années. Cette pénurie est due à un certain nombre de facteurs, notamment les bas salaires, les taux de roulement élevés et le manque de travailleurs qualifiés. Les restaurants ont donc du mal à répondre à la demande, avec des temps d'attente plus longs, des horaires réduits et même des fermetures de plus en plus fréquentes. Les kiosques de restaurant ont redéfini le processus de prise de commande, permettant aux clients de parcourir les menus, de personnaliser les commandes et d'effectuer des paiements sans caissier, réduisant ainsi le besoin immédiat de personnel de réception.

La gravité de la pénurie :

• Les chiffres en disent long : Depuis octobre 2023, le National Restaurant Association a signalé 722,900 426,900 postes non pourvus en front-of-house et 1.15 XNUMX postes non pourvus en back-of-house. Cela représente un total de XNUMX millions de sièges vides qui attendent d'être pourvus !
• Impact sur les opérations : Un nombre stupéfiant de 62 % des restaurateurs déclarent avoir du mal à répondre à la demande des clients en raison du manque de personnel, et 80 % ont du mal à pourvoir les postes vacants.
• Réaction en chaîne des conséquences : Les pénuries de main-d'œuvre entraînent une réduction des horaires, des menus limités et une augmentation des prix, ce qui a un impact à la fois sur l'expérience client et sur la rentabilité des restaurants.

La pénurie de main-d’œuvre a un impact important sur les entreprises de restauration :

• Perte de revenus: La réduction de la capacité et les ralentissements opérationnels entraînent une perte de revenus, mettant à rude épreuve des marges déjà serrées.
• Insatisfaction client: De longues attentes et un personnel frustré peuvent conduire à une mauvaise expérience client, nuisant à la réputation et à la fidélité de la marque.
• Coûts accrus : Pour attirer et fidéliser leur personnel, les restaurants peuvent être contraints d’augmenter les salaires et d’offrir des avantages sociaux, ce qui aura un impact sur la rentabilité.

L’une des façons dont les restaurants font face aux pénuries de main-d’œuvre consiste à tirer parti des kiosques. Kiosques sont des systèmes de commande et de paiement en libre-service qui permettent aux clients de passer leurs commandes et de payer leurs repas sans avoir à interagir avec un employé humain. Bien que les kiosques existent depuis un certain temps, leur popularité a augmenté ces dernières années alors que les restaurants cherchent des moyens de rationaliser leurs opérations et de réduire les coûts de main-d'œuvre.

Kiosques : une solution technologique ?

Dans ce marché du travail tendu, la technologie de la restauration apparaît comme un sauveur potentiel. Entrez dans les kiosques : des systèmes de commande en libre-service qui peuvent rationaliser les opérations et alléger la charge du personnel.

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Avantages de l'utilisation des kiosques dans le secteur de la restauration

L’utilisation de kiosques dans le secteur de la restauration présente de nombreux avantages. Ces avantages comprennent :

• Réduction des coûts de main-d'œuvre : Les kiosques peuvent contribuer à réduire les coûts de main-d’œuvre en éliminant le besoin de caissiers et de serveurs.
• Précision accrue des commandes : Les kiosques peuvent contribuer à améliorer la précision des commandes en prenant les commandes directement auprès des clients.
• Service plus rapide : Les kiosques peuvent aider à accélérer le service en permettant aux clients de passer leurs commandes et de payer leurs repas sans avoir à faire la queue.
• Augmentation de la taille de la commande : Des études ont montré que les clients ont tendance à commander davantage de nourriture lorsqu’ils utilisent les kiosques. En effet, les kiosques permettent aux clients d'ajouter facilement des articles à leurs commandes sans avoir à avoir l'impression de déranger un serveur.
• Amélioration de la satisfaction client : Les kiosques peuvent améliorer la satisfaction des clients en offrant une expérience culinaire plus pratique et plus efficace.

Statistiques et faits sur les kiosques dans le secteur de la restauration

• L'utilisation des kiosques dans le secteur de la restauration connaît une croissance rapide. Selon un rapport de Magazine QSR, le nombre de restaurants utilisant des kiosques devrait passer de 20 % en 2019 à 40 % en 2024.
• Une étude réalisée par NCR a révélé que les clients qui utilisent les kiosques dépensent 20 % de plus que les clients qui commandent au caissier.
• Une étude réalisée par Oracle a constaté que 70 % des clients aimeraient voir davantage de restaurants utiliser des kiosques.

Les défis liés à l'utilisation des kiosques dans le secteur de la restauration

Bien que l’utilisation des kiosques présente de nombreux avantages, elle présente également certains défis. Ces défis comprennent :

• Coût initial élevé : Les kiosques peuvent être coûteux à l’achat et à l’installation.
• Problèmes techniques: Les kiosques peuvent parfois rencontrer des problèmes techniques, ce qui peut frustrer les clients.
• Déplacement d'emploi: Les kiosques peuvent entraîner des suppressions d'emplois dans le secteur de la restauration.

Bien entendu, les kiosques ne constituent pas une solution miracle aux problèmes de main-d’œuvre du secteur de la restauration. Leur mise en œuvre peut être coûteuse et ne convient pas nécessairement à tous les restaurants, en particulier à ceux qui mettent l’accent sur le service à table et l’interaction personnalisée avec les clients. De plus, certains clients peuvent toujours préférer interagir avec un serveur.

Dans l’ensemble, cependant, les kiosques offrent une solution prometteuse au défi de la pénurie de main-d’œuvre auquel est confrontée l’industrie de la restauration. Ils peuvent contribuer à rationaliser les opérations, à améliorer l’efficacité et à accroître la satisfaction des clients. À mesure que la technologie continue de se développer et de devenir plus abordable, nous pouvons nous attendre à voir les kiosques devenir encore plus courants dans les restaurants dans les années à venir.

Voici quelques conseils supplémentaires pour les restaurants qui envisagent d’utiliser des kiosques :

• Commencez par un programme pilote. Ne déployez pas de kiosques dans l'ensemble de votre restaurant en même temps. Commencez par un programme pilote dans une zone limitée pour voir comment les clients réagissent.
• Assurez-vous que vos kiosques sont faciles à utiliser. Vos kiosques doivent être conviviaux et intuitifs, même pour les clients qui ne sont pas férus de technologie.
• Formez vos collaborateurs à l'utilisation des kiosques. Vos employés doivent être en mesure d'aider les clients qui rencontrent des difficultés pour utiliser les kiosques.
• Faites la promotion de vos kiosques. Faites savoir à vos clients que vous disposez de kiosques et comment ils peuvent les utiliser.

En suivant ces conseils, les restaurants peuvent tirer parti des kiosques pour améliorer leurs opérations et faire face aux pénuries de main-d'œuvre.