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Comment démarrer une entreprise de cuisine en nuage

Par Wilfred Vivek 20ème Janvier 2022

On dit souvent que plus on en sait, plus on expérimente, plus on peut créer car l'imagination n'a pas de limite en matière de cuisine. Cuisine Nuage, populairement connu sous le nom de concept Virtual Dining, a en fait prouvé qu'en matière de cuisine, ce n'est pas seulement la nourriture mais aussi les facettes opérationnelles des cuisines où la créativité n'a pas de limites. Une sorte de créativité où trop de cuisiniers ne gâchent pas le bouillon. Au contraire, ils font ressortir le meilleur pour tout le monde.

Crux of Cloud Kitchen / Concept de salle à manger virtuelle

Cuisine sombre ou cuisine commune ou cuisine satellite ou restaurant virtuel ou cuisine fantôme, appelez-le comme vous voulez, essentiellement, ils sont tous synonymes de «cuisine cloud». Fondamentalement, la cuisine en nuage ou la salle à manger virtuelle fait référence au seul format de livraison d'un restaurant qui accepte les commandes en ligne ou par téléphone et ne fournit aucune installation de restauration. Les clients ont la liberté de commander via des menus en ligne, qui parviennent à leur porte aux livreurs de nourriture. Le fil conducteur de tout ce processus n'est rien d'autre que le concept de restauration virtuelle. Le concept de restauration vous aide à utiliser de manière optimale les cuisines sous-utilisées existantes en tirant parti de la demande accrue des clients pour la livraison de nourriture. 

cuisine nuage

Tendances dans l'industrie alimentaire

Depuis que la nourriture s'est mariée à la technologie, elle a apporté des rendements vertigineux avec elle. La taille mondiale de la cuisine cloud sur le marché était évaluée à environ 43 milliards de dollars au cours de l'exercice 2019. Et elle devait croître à un TCAC de 12 %, pour atteindre une taille de marché impressionnante de 71 milliards de dollars d'ici 2027. industrie agro-alimentaire a connu une croissance globale de la valeur brute des marchandises d'environ 140 % l'année précédente, avec une augmentation étonnante de 176 % des commandes. L'élan toujours croissant de la livraison de nourriture à la demande alimente l'industrie F&B. 

Ce qui rend la cuisine Cloud / Virtual Dining Concept attrayante

  • Contrairement aux formats commerciaux conventionnels tels que les restaurants à emporter ou les restaurants sur place qui prévalent dans cette industrie, les cuisines en nuage nécessitent moins d'investissements. Avec un logiciel de cuisine cloud, vous pouvez économiser vos coûts CAPEX et OPEX.
  • Les cuisines cloud sont réputées pour les opportunités à faible risque et à rendement élevé qu'elles offrent
  • Les cuisines cloud sont sûrement le produit d'un esprit inventif. Pourtant, eux aussi ont lancé le bal de l'innovation car cela permet aux restaurateurs de continuer à expérimenter différents formats et concepts, ce qui a, à son tour, apporté beaucoup de variété dans ce secteur.
  • Des startups dédiées à la livraison de nourriture se proposent même de fournir des cuisines prêtes à l'emploi aux entrepreneurs du secteur alimentaire pour jeter les bases de leurs propres marques alimentaires. Ils participent également à la logistique de bout en bout.
  • Avec l'avènement de la cuisine cloud, les besoins en personnel, en équipement et autres éléments essentiels sont moindres, ce qui en fait idée une opération très maigre.
  • Avec les cuisines cloud, le seuil de rentabilité peut être atteint rapidement.
  • Avec le concept de restauration virtuelle, vous devez moins vous soucier d'autres problèmes non pertinents et vous concentrer davantage sur la nourriture. Ainsi, vous pouvez libérer l'âme créative qui sommeille en vous et offrir le meilleur à vos clients.
  • Lorsque la technologie entre dans ce domaine, la collecte de données client devient plus facile. Vous pouvez non seulement comprendre et travailler selon les préférences de votre clients bien, mais aussi récompenser vos fidèles et établir des relations clients impressionnantes
cuisine sombre

Types de modèle économique de cuisine cloud

Voici quelques-uns des modèles commerciaux de cuisine cloud les plus largement acceptés et les plus répandus :

  1. Espaces de cuisine partagés: Connue sous le nom de cuisine du commissaire, il s'agit d'un grand espace d'infrastructure de cuisine en nuage de coworking où plusieurs marques peuvent occuper en payant un loyer et opérer parallèlement. Ces espaces disposent d'unités individuelles dédiées à chaque marque. Ces espaces de cuisine cloud sont intentionnellement situés à des emplacements stratégiques de livraison où la demande des clients est élevée. Les espaces de cuisine en nuage étendent parfois les services publics et l'équipement ainsi que les services de formation et de conseil aux entreprises.
  2. Restaurants virtuels: Cela fonctionne essentiellement au sein des restaurants existants. Bien qu'ils capitalisent sur l'infrastructure physique et les ressources existantes du restaurant existant, ils opèrent sous une marque différente en étant répertoriés sur des agrégateurs de produits alimentaires en ligne. La marque virtuelle a la possibilité d'avoir un menu complètement différent du menu existant et donc d'expérimenter à l'infini.
  3. Cuisines cloud gérées par agrégateur: Ce sont comme des espaces de cuisine partagés, la seule différence étant qu'ils sont exploités par des agrégateurs de nourriture en ligne comme Swiggy, Zomato, etc. Ce modèle est connu sous le nom de "coquille" dans ce secteur. L'agrégateur invite ses meilleurs partenaires de livraison à venir utiliser ces cuisines. Cependant, ces cuisines sont également ouvertes aux nouveaux joueurs, et pas seulement aux habitués. Les restaurateurs associés bénéficient de la système de commande en ligne, l'intelligence du menu et une flotte de livraison de l'agrégateur.
  4. Cuisines cloud autonomes ou monomarques: C'est la cuisine cloud la plus vierge modèle d'affaires. Une seule marque avec une seule cuisine et sans vitrine. Il s'agit essentiellement d'un restaurant sans places assises ni magasin physique. Ce restaurant existe sous forme numérique et y opère lui-même. En règle générale, ils ont un petit menu et sont basés sur un seul thème.
  5. L'opérateur a géré des cuisines cloud: C'est l'un des moyens les plus simples d'augmenter la taille de l'entreprise de cuisine en nuage. C'est plus du virtuel modèle de franchise où l'opérateur de cuisine dirige et gère les opérations de la marque. Les marques reçoivent des commandes du site Web de l'opérateur ou d'autres ressources, mais elles peuvent également être répertoriées sur d'autres agrégateurs de produits alimentaires en ligne. Les restaurants peuvent tout sous-traiter, des opérations subalternes à la cuisine et à la livraison.
  6. Cuisines cloud multimarques: Ce modèle n'est qu'un heureux hasard pour l'entreprise en quête d'expansion. Ce modèle commercial de cuisine en nuage permet aux restaurateurs d'exploiter plusieurs marques d'entreprise dans une grande infrastructure de cuisine utilisant les mêmes intrants. Ces marques s'adressent à différents segments, et la plupart des groupes de clients sont des cuisines de base segmentées. La taille énorme et la diversification leur donnent un avantage supplémentaire car ils ont plusieurs listes sur les agrégateurs, ce qui augmente leur audience. 

cuisine nuage

Avantages de la cuisine cloud

  1. Coût de démarrage réduit : Les cuisines virtuelles en nuage aident les entreprises alimentaires à économiser de l'argent. La location d'une cuisine commerciale auprès d'un fournisseur de cuisines fantômes réduit les coûts de démarrage, car les entreprises alimentaires n'ont plus à investir dans des inspections de bâtiments, des constructions coûteuses, la conformité au zonage, etc. Les cuisines en nuage peuvent permettre aux entreprises alimentaires de démarrer en quelques jours ou quelques semaines, plutôt que les mois ou les années nécessaires pour les baux ou le financement de la construction typiques.
  2. Commodité supplémentaire : Envisagez de diriger une entreprise alimentaire et de pouvoir vous concentrer uniquement sur votre client et votre produit alimentaire. Ceci est rendu possible par les cuisines fantômes ! Les responsabilités administratives suivantes sont fréquemment assumées par les fournisseurs de cuisines fantômes afin que vous n'ayez pas à : i) inspections sanitaires ; ii) réparations d'équipements ; iii) services de nettoyage ; iv) surveillance de la sécurité ; v) impôts fonciers ; et vii) factures de services publics.

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  1. Meilleure expérience de livraison : Avez-vous un restaurant physique, physique et essentiel à votre marque ? Les cuisines cloud vous permettent de développer votre marque en permettant la livraison à partir d'un seul emplacement et en améliorant les flux de revenus. Les cuisines cloud permettent à vos restaurants physiques de répondre à une demande accrue sans surcharger les employés de cuisine avec des demandes de livraison de nourriture en ligne.
  2. Augmenter la portée : Les cuisines cloud permettent à votre entreprise d'élargir son champ d'action à la livraison de repas et d'atteindre un public plus large. Les restaurants optimisés pour la livraison font la promotion de leurs services via des applications de livraison et des médias sociaux, plutôt que par des méthodes de marketing plus limitées. Les cuisines cloud peuvent aider votre entreprise à se développer en établissant de nouveaux canaux de marketing et en augmentant sa visibilité.
  3. Frais généraux inférieurs : Les restaurateurs traditionnels se sont battus pour rester viables en raison des lourdes taxes foncières, du salaire élevé des employés et des frais d'entretien ennuyeux. Les cuisines cloud prennent en charge ces tâches administratives coûteuses et chronophages. Les restaurants dans les cuisines en nuage emploient fréquemment un à deux cuisiniers et partagent les dépenses communes avec d'autres locataires.

Ce qui est requis pour démarrer une entreprise de cuisine en nuage

  1. Emplacement stratégique: L'entreprise de cuisine en nuage est une affaire à faible coût. Ce qui peut vous aider à vous différencier des autres et à vous établir comme un acteur fort, c'est un emplacement. Avec les cuisines cloud, vous n'avez pas à vous soucier de la fréquentation des clients. Néanmoins, vous devez disposer d'un emplacement où vous disposez de tous les services publics essentiels et d'un segment de clientèle démographiquement favorable. L'endroit n'a pas besoin d'être très accessible car les clients n'interviendront pas. Il doit simplement être placé entre les clients d'où vient la forte demande et opérationnellement et logistiquement bon pour vous de livrer au mieux.
  2. Licences: Les clients ne viennent pas voir à quoi ressemble votre lieu, ils peuvent donc toujours être sceptiques quant aux normes que vous maintenez. Grâce aux licences, vous pouvez vous aider à défendre les normes élevées et l'hygiène que vous maintenez. Ces licences vous empêcheront également d'atterrir dans des tracas juridiques. Les licences telles que la licence FSSAI, les licences d'incendie, les licences commerciales, l'enregistrement à la TPS, etc., nécessiteraient de démarrer votre entreprise.
  3. Technologie de point de vente: Vous pouvez avoir un essaim de commandes qui arrivent, mais tout sera gaspillé s'il n'y a pas de système approprié mis en place pour une acceptation systématique de ces commandes. De plus, comme il existe de multiples voies d'où les commandes arrivent, il devient important de suivre celles-ci et de faire des rapports détaillés pour des fonctions fluides. Le logiciel de point de vente est ce qui peut vous aider à faire de même.
  4. Equipement & emballage: Les articles que vous livrez détermineront le type d'équipement dont vous avez besoin. L'emballage est également un problème crucial dont il faut s'occuper. Non seulement cela garde les aliments sains et frais pour la consommation, mais cela parle beaucoup de vous en tant que fournisseur de services. Alors, faites attention à la façon dont vous emballez vos aliments, car cela se traduit par la façon dont vous faites des affaires.
  5. L'équipe: Cette décision serait basée sur la taille de votre la performance des entreprises. Vous devrez décider du nombre de chefs, d'aides ou d'autres types d'employés dont vous aurez besoin en fonction de vos produits alimentaires et de votre modèle d'entreprise. Il est recommandé de commencer avec une petite armée d'état-major, puis d'augmenter la taille si nécessaire. La plupart du temps, les cuisines cloud fonctionnent avec une petite taille de personnel.

Quelques conseils pratiques

  1. Ne pensez pas que vous devrez construire, et les clients viendront. Ils sont occupés et n'ont que l'embarras du choix. Alors, assurez-vous de les attirer avec des taches sur marketing projets et actions.
  2. Chaque modèle d'entreprise et chaque entreprise se traduirait par un budget très différent. Alors, offrez-vous une bonne planification financière. Vous devrez peut-être également faire face à de nombreux compromis. Faites l'analyse vous-même et évitez la sous-estimation ou la surestimation des coûts.
  3. Maintenez un équilibre entre la réflexion axée sur l'offre alimentaire et la réflexion axée sur la demande axée sur le client. Vous pouvez proposer un plat exquis, mais s'il n'y a pas de demande ou si vous ne parvenez pas à créer une demande, il échouera lamentablement. Assurez-vous donc que l'offre et la demande vont de pair.

Si vous envisagez de lancer une entreprise de cuisine en nuage, alors Glace peut être votre ultime source de répit. Cela peut vous aider créer une forte présence en ligne et vous couvrir pour tous les tracas que vous auriez autrement pris.

Démarrez votre propre entreprise de cuisine cloud et laissez une marque sur le concept de restauration virtuelle !

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