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“Cómo mi negocio de cocina en la nube pasó de 2 lakhs a 135 millones de rupias”

Por Tahira Bhasin 19 de septiembre 2022

Bakingo, un negocio indio de cocina en la nube de entrega de pasteles en línea, recientemente apareció en los titulares debido a su enorme éxito de ingresos. 

El negocio se inició con un capital inicial de 2 lakh de rupias y ahora asciende a 135 millones de rupias.

Hablamos con uno de los cofundadores, Shrey Sehgal, y descubrimos su camino hacia el éxito y los desafíos que lo acompañaron.  

Empecemos. 

Shrey Sehgal, Himanshu Chawla y Suman Patra, fundadores de Bakingo

Shrey comenzó un negocio de entrega de flores en línea con uno de sus amigos, Himanshu, en 2010 con solo 2 lakh de rupias en la mano. 

Viene de Panipat, una pequeña ciudad de la India conocida por su negocio de telares manuales. 

Él es un ingeniero de software por título, pero había decidido en la universidad que haría algo por su cuenta. 

“Mis padres siempre me dijeron que no podíamos permitirnos hacer negocios, así que tengo que concentrarme en los estudios. Estudiar está bien, pero estudiar duro solo porque no puedes hacer nada más no es aceptable para mí. Siempre quise desafiar eso”. 

Shrey Sehgal, cofundador de Bakingo

El viaje comienza…

Después de completar sus estudios, comenzó a trabajar en una empresa. Después de 6 meses, renunció a ese trabajo y trabajó con una nueva empresa. Y finalmente, después de un año y medio, comenzó su propio negocio de entrega de flores en línea. 

Sobre la venta de flores, dice: “La principal razón para ingresar a la entrega de flores en línea fue que no requiere mucho stock ni mucho capital al principio, lo cual era nuestra principal preocupación. Además, queríamos hacer algo en el comercio electrónico”.

Pero definitivamente no fue fácil convencer a sus padres. 

Él bromea: “El espíritu empresarial no estaba tan de moda entonces. Literalmente, mis padres tardaron entre 3 y 4 años en comprender que está bien dejar su hermoso trabajo remunerado y comenzar un negocio. La gente me decía cosas como “para qué estudié tanto, si tenía que vender flores”.

Su primera empresa, Flower Aura, obtuvo 10 mil rupias en ingresos en el primer año. 

Y después de 6 años, decidieron crear una marca en línea exclusiva solo para vender pasteles. 

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Bakingo, la cocina en la nube

La gente solía pedir pasteles a su negocio de entrega de flores. Y esto les dio una idea para iniciar un negocio de entrega de pasteles. 

“Los pasteles combinan perfectamente con las flores y son una gran combinación para ocasiones especiales. Además, la idea es tener una marca de pasteles panindios como la que tienen otros países”.

Entonces, se les ocurrió Bakingo, una plataforma exclusivamente para vender tortas. Comenzaron en Delhi-NCR y ahora tienen presencia en 11 ciudades indias. 

Se basa en un modelo de cocina en la nube y obtuvo ingresos de 75 millones de rupias el año pasado. 

“Ha sido un gran viaje. Más que el capital, lo que importa es nuestro esfuerzo y nuestro camino”.

Como se menciona en el sitio web de Bakingo, hacen y entregan pasteles frescos a sus clientes. Aseguran que no lleva conservantes nocivos.

Además de una gran variedad y calidad premium, su USP radica en su entrega. Ofrecen entrega en 3 horas, entrega el mismo día y entrega a medianoche. 

Beneficios de tener un modelo de Cloud Kitchen

1. Bajo costo de inversión: El modelo de cocina en la nube prescindió de la necesidad de montar un frente. No hay necesidad de gastos como vajilla, decoración o señalización. 

“Fuimos una primera empresa en línea y no queríamos que los clientes entraran. Entonces, optamos por un modelo de cocina en la nube debido a sus bajos alquileres y más espacio. Aunque este no era el término usado en ese entonces. Y estábamos seguros de que si entregábamos un producto de calidad, los clientes definitivamente regresarían a nosotros”.

2. Mejores márgenes de beneficio y menores gastos generales: Las panaderías convencionales normalmente luchan por ser rentables porque tienen muchos gastos generales, como servicios públicos de alto precio, costos de mano de obra e impuestos a la propiedad exorbitantes. Las cocinas en la nube no tienen por qué lidiar con este problema. Mejoró la rentabilidad de la empresa.

3. Mayor flexibilidad en el menú: Tener un sistema de pedidos basado en la web le permite a Bakingo una mayor flexibilidad en términos de configuración de su menú. También permite una mejor fijación de precios porque un plato se puede descartar fácilmente dependiendo de los comentarios de los clientes sin tener que asumir la impresión de los costos del menú. También hay menos desperdicio de alimentos.

RETOS

  1. Manteniendo la calidad: El pastel es un artículo perecedero y la entrega de pasteles es una tarea delicada, especialmente si es el norte de la India, donde las temperaturas alcanzan los 48 grados. 

         Tener procedimientos de calidad establecidos estándar y una política de devolución aseguró que Bakingo se hiciera un nombre entre sus clientes. 

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  1. Contratación: En una start-up, la contratación puede ser un auténtico quebradero de cabeza. Shrey dice que hacer que la gente crea en mí y hacer que se queden fue lo más difícil de todo. Operar desde una habitación pequeña donde las instalaciones sanitarias eran patéticas no fue una tarea fácil. 

Pero apegarnos a brindar valor y nuestra visión nos ayudó a navegar. 

Consejos para jóvenes emprendedores

Shrey siente que es genial ver a más y más personas que comienzan sus propios negocios, eso también, a una edad bastante temprana. 

Él dice: “Mientras proporciones valor, la edad no importa. Pero, si piensas que a partir de los 20 te jubilarás a los 25 y por eso quieres hacerlo, puede que no sea el pensamiento correcto”.

Shrey dice que ser paciente y constante le ha dado éxito. Para los novatos, el conocimiento de la economía unitaria es imprescindible antes de probar suerte en un negocio de panadería, según él.

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Y para la construcción de marca, la calidad y la consistencia son imprescindibles. 

También puede ver más de esta conversación a continuación y comentar sus pensamientos al respecto. 

Mientras tanto, si te sientes inspirado y quieres iniciar tu propio negocio en línea, estamos aquí para ayudarte. 

Exploranos en Jungleworks.

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