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Cómo iniciar un negocio de cocina en la nube

Por Wilfred Vivek 20 de enero 2022

A menudo se dice que cuanto más sabes, cuanto más experimentas, más puedes crear, ya que la imaginación no tiene fin cuando se trata de la cocina. Cocina en la nube, conocido popularmente como el concepto Virtual Dining, ha demostrado que cuando se trata de la cocina, no es solo la comida sino también las facetas operativas de las cocinas donde la creatividad no tiene límites. Una especie de creatividad en la que demasiados cocineros no echan a perder el caldo. Más bien sacan lo mejor para todos.

El quid de la cocina en la nube/concepto de comedor virtual

Cocina oscura o cocina compartida o cocina satélite o restaurante virtual o cocina fantasma, llámalo como quieras, esencialmente, todos son sinónimos de 'cocina en la nube'. Básicamente, la cocina en la nube o comedor virtual se refiere al único formato de entrega de un restaurante que acepta pedidos en línea o por teléfono y no ofrece ningún servicio para cenar. Los clientes tienen la libertad de ordenar a través de menús en línea, que llegan a su puerta a los trabajadores de entrega de alimentos. El hilo que une todo este proceso no es más que el concepto de comedor virtual. El concepto de comedor lo ayuda a optimizar la utilización de las cocinas infrautilizadas existentes al aprovechar la mayor demanda de los clientes para la entrega de alimentos. 

cocina en la nube

Tendencias en la industria alimentaria.

Desde que la comida se casó con la tecnología, ha traído consigo retornos espectaculares. El tamaño global de la cocina en la nube en el mercado se valoró en alrededor de 43 2019 millones de dólares en el año fiscal 12. Y se anticipó que crecería a una CAGR del 71 %, lo que lo convertiría en un sorprendente tamaño de mercado de 2027 XNUMX millones de dólares para XNUMX. industria de la tecnología alimentaria ha sido testigo de un crecimiento general del valor bruto de la mercancía de alrededor del 140 % en el año anterior, con un asombroso aumento del 176 % en los pedidos. El impulso cada vez mayor en la entrega de alimentos a pedido ha estado impulsando la industria de alimentos y bebidas. 

Lo que hace que la cocina en la nube o el concepto de comedor virtual sean atractivos

  • A diferencia de los formatos comerciales convencionales, como los restaurantes de comida para llevar o los restaurantes para cenar que prevalecen en esta industria, las cocinas en la nube requieren una inversión menor. Con un software de cocina en la nube, puede economizar sus costos CAPEX y OPEX.
  • Las cocinas en la nube son famosas por las oportunidades de bajo riesgo y alto rendimiento que brindan
  • Las cocinas en la nube son sin duda el producto de una mente inventiva. Aún así, ellos también han puesto en marcha la bola de la innovación, ya que les permite a los restauradores continuar experimentando con varios formatos y conceptos, lo que, a su vez, ha traído mucha variedad a este negocio.
  • Las nuevas empresas dedicadas a la entrega de alimentos incluso se presentan para proporcionar cocinas preparadas para que los empresarios de alimentos sienten las bases de sus propias marcas de alimentos. También ayudan con la logística de extremo a extremo.
  • Con la llegada de la cocina en la nube, hay menos requisitos de personal, equipo y otros elementos esenciales, lo que hace que esto idea una operación muy magra.
  • Con las cocinas en la nube, el punto de equilibrio se puede lograr rápidamente.
  • Con el concepto de comedor virtual, tienes que preocuparte menos por otros asuntos irrelevantes y concentrarte más en la comida. Por lo tanto, puede liberar el alma creativa que lleva dentro y brindar lo mejor a sus clientes.
  • Cuando la tecnología ingresa a este dominio, la recopilación de datos de los clientes se vuelve más fácil. No solo puede comprender y trabajar de acuerdo con las preferencias de su clientes bueno, pero también recompense a sus leales y construya relaciones impresionantes con los clientes
cocina oscura

Tipos de modelo de negocio de cocina en la nube

Los siguientes son algunos de los modelos comerciales de cocina en la nube más ampliamente aceptados y prevalentes:

  1. Espacios de cocina compartidos: Famosamente conocida como la cocina del economato, es un gran espacio de infraestructura de cocina en la nube de coworking donde múltiples marcas pueden ocupar pagando el alquiler y operar al mismo tiempo. Estos espacios cuentan con unidades individuales dedicadas a cada marca. Estos espacios de cocina en la nube se ubican intencionalmente en ubicaciones estratégicas adecuadas para la entrega donde existe una gran demanda de los clientes. Los espacios de cocina en la nube a veces amplían los servicios públicos y los equipos y los servicios de capacitación y consultoría a las empresas.
  2. Restaurantes virtuales: Esto esencialmente opera dentro de los restaurantes existentes. Aunque aprovechan la infraestructura física y los recursos existentes del restaurante, operan bajo una marca diferente a través de la inclusión en los agregadores de alimentos en línea. La marca virtual tiene la oportunidad de tener un menú que es completamente diferente al menú existente y así experimentar sin cesar.
  3. Cocinas en la nube administradas por agregador: Estos son como espacios de cocina compartidos, la única diferencia es que son operados por agregadores de alimentos en línea como Swiggy, Zomato, etc. Este modelo es conocido como 'shell' en este negocio. El agregador invita a sus mejores socios de entrega a venir y utilizar estas cocinas. Sin embargo, estas cocinas también están abiertas a nuevos jugadores, y no solo a los establecidos. Los restauradores asociados se benefician de la sistema de pedidos en línea, inteligencia de menú y una flota de entrega del agregador.
  4. Cocinas en la nube independientes o de una sola marca: Esta es la cocina en la nube más prístina modelo de negocio. Una sola marca con una sola cocina y sin escaparate. Este es esencialmente un restaurante sin espacio para sentarse ni tienda física. Este restaurante existe en forma digital y opera allí mismo. Por lo general, tienen un menú pequeño y se basan en un solo tema.
  5. El operador gestionó las cocinas en la nube: Esta es una de las formas más fáciles de aumentar el tamaño del negocio de la cocina en la nube. es mas virtual modelo de franquicia donde el operador de cocina dirige y gestiona las operaciones de la marca. Las marcas reciben pedidos del sitio web del operador u otros recursos, pero también pueden aparecer en otros agregadores de alimentos en línea. Los restaurantes pueden subcontratar todo, desde operaciones menores hasta cocina y entrega.
  6. Cocinas en la nube multimarca: Este modelo no es más que una casualidad para la empresa que busca expansión. Este modelo de negocio de cocina en la nube permite a los operadores de restaurantes operar varias marcas de la empresa en una gran infraestructura de cocina utilizando los mismos insumos. Estas marcas atienden a diferentes segmentos, y la mayoría de los grupos de clientes son cocinas de base segmentada. El gran tamaño y la diversificación les otorgan una ventaja adicional, ya que tienen múltiples listados en los agregadores, lo que aumenta el alcance de su audiencia. 

cocina en la nube

Beneficios de la cocina en la nube

  1. Menor costo de inicio: Las cocinas virtuales en la nube ayudan a las empresas alimentarias a ahorrar dinero. Arrendar una cocina comercial de un proveedor de cocina fantasma reduce los costos iniciales porque las empresas de alimentos ya no tienen que invertir en inspecciones de edificios, construcción costosa de edificios, cumplimiento de zonificación, etc. Las cocinas en la nube pueden permitir que las empresas de alimentos se pongan en marcha en cuestión de días o semanas, en lugar de los meses o años necesarios para los arrendamientos típicos o la financiación de la construcción.
  2. Comodidad añadida: Considere administrar un negocio de alimentos y poder concentrarse solo en su cliente y producto alimenticio. ¡Esto es factible gracias a las cocinas fantasma! Las siguientes responsabilidades administrativas son frecuentemente manejadas por proveedores de cocina fantasma para que usted no tenga que: i) inspecciones sanitarias; ii) reparación de equipos; iii) servicios de limpieza; iv) vigilancia de la seguridad; v) impuestos sobre la propiedad; y vii) facturas de servicios públicos.

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  1. Mejor experiencia de entrega: ¿Tienes un restaurante físico, tradicional y esencial para tu marca? Las cocinas en la nube le permiten hacer crecer su marca al permitir la entrega desde una sola ubicación y mejorar los flujos de ingresos. Las cocinas en la nube permiten que sus restaurantes físicos satisfagan una mayor demanda sin sobrecargar a los trabajadores de la cocina con solicitudes de entrega de alimentos en línea.
  2. Impulso en el alcance: Las cocinas en la nube le permiten a su empresa ampliar su enfoque en la entrega de comidas y llegar a un público más amplio. Los restaurantes optimizados para entrega promocionan sus servicios a través de aplicaciones de entrega y redes sociales, en lugar de métodos de marketing más limitados. Las cocinas en la nube pueden ayudar a su empresa a crecer al establecer nuevos canales de marketing y aumentar la visibilidad.
  3. Bajar gastos generales: Los propietarios de restaurantes tradicionales han luchado para mantenerse viables debido a los elevados impuestos sobre la propiedad, el alto salario de los empleados y las molestas tarifas de mantenimiento. Las cocinas en la nube se encargan de estas tareas administrativas costosas y que consumen mucho tiempo. Los restaurantes en las cocinas en la nube emplean con frecuencia a uno o dos cocineros y comparten los gastos conjuntos con otros inquilinos.

Lo que se requiere para iniciar un negocio de cocina en la nube

  1. Ubicación estratégica: El negocio de la cocina en la nube es un asunto de bajo costo. Lo que puede ayudarlo a diferenciarse de los demás y establecerse como un jugador fuerte es una ubicación. Con las cocinas en la nube, no necesita preocuparse por el paso de los clientes. Aún así, debe tener una ubicación donde tenga todos los servicios básicos y un segmento de clientes demográficamente favorable para atender. El lugar no debe ser muy accesible ya que los clientes no intervendrán. Solo debe ubicarse entre los clientes de donde proviene la alta demanda y operativa y logísticamente adecuado para que entregue lo mejor posible.
  2. Credenciales: Los clientes no vienen a ver cómo es tu lugar, por lo que siempre pueden mostrarse escépticos sobre los estándares que mantienes. Gracias a las licencias, puede ayudarlo a hablar por los altos estándares y la higiene que mantiene. Estas licencias también evitarán que tenga problemas legales. Las licencias como la licencia FSSAI, las licencias de incendios, las licencias comerciales, el registro de GST, etc., requerirán comenzar con su negocio.
  3. tecnología de punto de venta: Puede tener un enjambre de pedidos entrantes, pero todo se desperdiciará si no se implementa un sistema adecuado para una aceptación sistemática de esos pedidos. Además, dado que existen múltiples vías desde donde ingresan los pedidos, es importante realizar un seguimiento de ellos y realizar informes detallados para funciones fluidas. El software de punto de venta es lo que puede ayudarlo a hacer lo mismo.
  4. Equipo y embalaje: Los artículos que entregue decidirán el tipo de equipo que necesita. El embalaje también es un tema crucial que hay que cuidar. No solo mantiene los alimentos seguros y frescos para el consumo, sino que habla mucho de usted como proveedor de servicios. Por lo tanto, preste atención a cómo empaqueta sus alimentos porque eso se traduce en cómo hace negocios.
  5. Nuestro Equipo: Esta decisión se basaría en el tamaño de su . Deberá decidir cuántos chefs, ayudantes u otros tipos de empleados necesitará según sus alimentos y su modelo de negocio. Se recomienda comenzar con un pequeño ejército de personal y luego aumentar el tamaño si se justifica. En su mayoría, las cocinas en la nube trabajan con poco personal.

Algunos consejos útiles

  1. No pienses que tendrás que construir y los clientes vendrán. Están ocupados y tienen muchas opciones. Por lo tanto, asegúrese de atraerlos con manchas en Marketing planes y acciones.
  2. Cada modelo de negocio y cada negocio se traduciría en un presupuesto muy diferente. Por lo tanto, disfrute de una planificación financiera adecuada. Es posible que también deba abordar muchas compensaciones. Realice el análisis usted mismo y evite subestimar o sobreestimar los costos.
  3. Mantenga un equilibrio entre el pensamiento del lado de la oferta centrado en los alimentos y el pensamiento del lado de la demanda centrado en el cliente. Puede que se te ocurra un plato exquisito, pero si no hay demanda para él o si no logras crear demanda para él, fracasará miserablemente. Así que asegúrese de que tanto la oferta como la demanda vayan de la mano.

Si está pensando en iniciar un negocio de cocina en la nube, entonces Yelo puede ser su última fuente de respiro. te puede ayudar crear una fuerte presencia en línea y lo cubrirá de todas las molestias que de otro modo habría tomado.

Inicie su propio negocio de cocina en la nube y deja huella en el concepto de comedor virtual!

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