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In der wettbewerbsintensiven Gastronomie ist es wichtiger denn je, Stammkunden zu gewinnen. Wussten Sie, dass treue Gäste 60 % des Restaurantumsatzes ausmachen? Das stimmt – Stammkunden sind das Rückgrat Ihres Geschäfts. Aber was bringt sie dazu, wiederzukommen? Und was noch wichtiger ist: Wie können Sie dafür sorgen, dass sie immer wieder kommen?
Warum treue Gäste so wichtig sind
Treue Gäste sind nicht nur Stammkunden, sie sind die besten Fürsprecher Ihres Restaurants. Diese Kunden haben Ihr Essen, Ihren Service und Ihr Ambiente bereits erlebt und kommen wieder, weil sie darauf vertrauen, dass Sie ihre Erwartungen erfüllen. Wenn ein Kunde Ihr Restaurant anderen vorzieht, ist das ein Zeichen dafür, dass Sie eine Beziehung des Vertrauens und der Zufriedenheit aufgebaut haben.

Treue führt auch zu höheren Ausgaben. Studien zeigen, dass Stammkunden tendenziell mehr pro Besuch ausgeben als Neukunden und eher neue Gerichte auf Ihrer Speisekarte ausprobieren. Tatsächlich empfehlen treue Gäste Ihr Restaurant eher an Freunde und Familie weiter, was Ihren Kundenstamm weiter vergrößert.
So machen Sie aus Neukunden treue Gäste
Wie können Sie also einmalige Gäste in Stammgäste verwandeln? Hier sind ein paar Strategien:
1. Schaffen Sie ein unvergessliches Erlebnis
Ihre Gäste sollten sich vom ersten Moment an willkommen und wertgeschätzt fühlen. Schulen Sie Ihr Personal darin, einen hervorragenden Kundenservice zu bieten und dafür zu sorgen, dass jeder Besuch persönlich ist. Ob es darum geht, sich an das Lieblingsgericht eines Gastes zu erinnern oder ihn mit Namen zu begrüßen – kleine Gesten können einen großen Unterschied bei der Kundenbindung machen.

2. Bieten Sie ein Treueprogramm an
Belohnen Sie Ihre treuen Gäste für ihre Treue. Treueprogramme können zu wiederholten Besuchen anregen, indem sie Rabatte, Gratisgeschenke oder exklusive Angebote anbieten. Eine Stempelkarte oder ein Punktesystem beispielsweise gibt Kunden einen Anreiz, wiederzukommen und Prämien zu verdienen. Dadurch fühlen sie sich wertgeschätzt und entscheiden sich eher für Ihr Restaurant als für andere.
3. Bleiben Sie konsequent
Beständigkeit ist der Schlüssel zur Bindung treuer Gäste. Stellen Sie sicher, dass die Qualität des Essens, das Ambiente und der Service bei jedem Besuch gleichbleibend gut sind. Wenn die Gäste wissen, dass sie immer den gleichen hohen Standard erwarten können, ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass sie wiederkommen.

4. Interagieren Sie über soziale Medien
Im heutigen digitalen Zeitalter sind soziale Medien ein mächtiges Werkzeug. Nutzen Sie Plattformen wie Instagram, Facebook und Twitter, um Updates, Werbeaktionen und Einblicke hinter die Kulissen Ihres Restaurants zu teilen. Interagieren Sie mit Ihren Followern, indem Sie auf Kommentare und Nachrichten antworten, damit sie sich mit Ihrer Marke verbunden fühlen.
5. Hören Sie auf Feedback
Zeigen Sie Ihren Gästen, dass Ihnen ihre Meinung wichtig ist. Bitten Sie sie in Umfragen, auf Kommentarkarten oder in sozialen Medien um Feedback. Indem Sie sich ihre Vorschläge anhören und entsprechend handeln, zeigen Sie, dass Sie sich für die Verbesserung ihres Erlebnisses einsetzen, was sie dazu bringt, immer wieder zu Ihnen zu kommen.
Schlussfolgerung
Der Erfolg Ihres Restaurants hängt von treuen Gästen ab, die nicht nur wiederkommen, sondern auch anderen davon erzählen. Indem Sie hervorragenden Service bieten, mit Ihren Kunden interagieren und ihre Treue belohnen, können Sie Gelegenheitsgäste in Stammgäste verwandeln, die gerne Zeit und Geld in Ihrem Lokal verbringen. Denken Sie daran, dass es die treuen Gäste sind, die 60 % des Umsatzes Ihres Restaurants ausmachen – also investieren Sie in ihr Erlebnis, und sie werden immer wiederkommen!
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