الغابة gif

المدونة مدونة Jungleworksمدونة JW

هل يجب أن يكون لدى المطعم تطبيق توصيل؟

بقلم تانفير سينغ شنومكست نوفمبر شنومكس

على مدار العقد الماضي ، تغير وجه أسواق المأكولات والمشروبات بشكل كبير بسبب ظهور تطبيقات توصيل الطعام والارتفاع المستمر لها. قبل تطبيق توصيل الطعام جعلوا وجودهم معروفًا في السوق ، تقليديًا ، فقط عدد قليل من المطاعم تقدم خدمة التوصيل إلى المنازل. هناك مستويان لنظام توصيل الطعام عبر الإنترنت: المجمعات (Delivery Hero و Foodpanda و GrubHub و Just Eat) والتسليم الجديد (Deliveroo و Foodora) ؛ في حين أن كلا اللاعبين يسمحان للمستهلكين بمقارنة عروض المطعم وترك مراجعة لأقرانهم لقراءتها ، فإن وكلاء التوصيل الجدد يوفرون أيضًا الخدمات اللوجستية للشركة. يعود نمو لاعبي التوصيل الجدد إلى مصدرين رئيسيين: الاستعاضة عن تناول الطعام في مطعم والاستبدال لإعداد الطعام في المنزل ، يمكن للعملاء الآن الاستمتاع بطعام مطعم حائز على نجمة ميشلان في المنزل. 

سوق توصيل الطعام يحتمل أن ينمو بقوة 

إجمالي سوق توصيل الطعام الكلاسيكي القابل للعنونة (1)

قيم شركات التسليم الجديدة آخذة في الارتفاع بسرعة 

مع ظهور تطبيقات توصيل الطعام ، وجدت الشركات أنه يتعين عليها تلبية أنماط سلوك مختلفة عن أولئك الذين اعتادوا على طلب الطعام بشكل تقليدي ، كانت بعض نتائج هذا السلوك: 

كان الوقت هو الأولوية: السرعة كانت جوهرية ، الشركات التي حرصت على تسليم الطعام للعميل في أقل من 60 دقيقة وجدت أن هذا كان عاملاً رئيسياً في إرضاء عملائها. 

ولاء العميل: نادرًا ما يقفز العملاء من تطبيق إلى آخر وعادة ما يتمسكون بالتطبيق الذي اشتركوا فيه ، مما يخلق ديناميكية قوية للفائز يأخذ كل شيء ، حيث تذهب المكافأة إلى اللاعب الذي يمكنه تسجيل أكبر عدد من العملاء في أقصر مبلغ من زمن.

ارتفعت الطلبات خلال عطلات نهاية الأسبوع: تم تقديم أكبر قدر من الطلبات خلال أيام الجمعة والسبت والأحد ، 

و تم وضع معظم الطلبات من المنزل ونادراً من أماكن العمل. 

تجد الشركات أنه باستخدام تطبيقات توصيل تابعة لجهات خارجية ، يتم توجيه معظم إيراداتها نحو دفع عمولة شركات التوصيل. لكن لا يزال يتعين عليهم اختيار هذه الشركات لأنها تفضيل العميل وهي مفيدة للغاية مع تحول الطقس الخارجي إلى سيئ. يلجأ العملاء الآن بشكل متزايد إلى هواتفهم عندما تتذمر بطونهم وهذا يثبت أن هذه التطبيقات لن تذهب إلى أي مكان في أي وقت قريب. 

رؤى: 

  1. في المتوسط ​​، كان هناك انخفاض حاد في إيرادات المطعم الذي يعمل فقط في وضع عدم الاتصال.
  2. في مسح بواسطة أويلابس، قال 22٪ من العملاء أنهم يطلبون أكثر عند الطلب من أحد التطبيقات.

خطوات لا مفر منها

اكتشفت الشركات أن استخدام تطبيقات الجهات الخارجية لوسائل التسليم ليس لديهم سيطرة على تجربة التسليم؛ إذا وصل الطعام باردًا أو تم تقديمه بشكل سيئ في مكان العملاء ، فليس هناك الكثير مما يمكن للشركة فعله لتصحيح هذا الخطأ لأنه ليس تحت سيطرتهم. 

عادة ما تكون هناك هوامش ربح أصغر بالنسبة للأعمال التجارية إذا ارتبطوا بتطبيق توصيل الطعام لأن معظم اللاعبين الكبار في الصناعة يأخذون ما يصل إلى 60٪ من الإيرادات المحققة من عمليات التسليم مما يعني عادةً أنه يتعين على الشركات أن تأخذ حجمًا كبيرًا من الطلبات للحصول على تم انتقاد أي تطبيقات توصيل لأطراف ثالثة ذات ربح حقيقي على نطاق واسع بسبب رسومها المرتفعة ولأن هناك عددًا قليلاً فقط من اللاعبين الكبار الذين يسيطرون على مجال توصيل الطعام ، فإن المطاعم الصغيرة ليس لديها خيار سوى اختيار الاشتراك معهم لتوسيع نطاق خدماتهم. قاعدة العملاء. 

هناك ببساطة العديد من نقاط الاتصال عندما يتعلق الأمر بربط الخدمات بتطبيقات توصيل تابعة لجهات خارجية ولا يمكن لصاحب العمل أن يكون هناك شخصيًا لضمان حصول عميله على التجربة التي كان المالك يتصورها إذا اختار العميل تناول العشاء في المطعم. 

تطبيقات توصيل الطعام تعمل باستمرار تقلب نماذج أسعارها لإرضاء العملاء وهذا عادة ما ينتهي بمنح المطاعم والمطاعم الصغيرة هامش ربح ضئيل للغاية. ولكن ليس هناك ما يضمن ما إذا كانت نماذج الأسعار ستعد بإيرادات أفضل حيث لا يمكن التنبؤ بتقييم سلوك العملاء بشكل كامل. 

ألعاب الجوع

وفقًا الشرق الأوسط، سيصل سوق توصيل الطعام عبر الإنترنت إلى 200 مليار دولار بحلول عام 2025. مع تحول جيل الألفية من ميولهم من تناول الطعام بالخارج إلى خدمات توصيل الطعام المتنوعة عند الطلب ، من الواضح أن هذه الصناعة موجودة لتبقى ، والآن يريد الجميع ذلك بدء أعمالهم الخاصة في توصيل الطعام عبر الإنترنت. 

من بين مجموعة متنوعة من المطاعم ، والمأكولات غير المحدودة ، وخيار الدفع بنقرة واحدة ، مما لا شك فيه ، عند الطلب ، أن تطبيقات التوصيل جعلت الحياة أقل تعقيدًا. تطبيقات توصيل الطعام أكثر من مجرد نقل الراحة كخاصية خدمة محددة ؛ يجلبون الراحة لكل عميل في كل نقطة.

المستقبل قادم

مستقبل صناعة توصيل الطعام ينمو باستمرار ولا يبدو أنه سيتوقف في أي وقت قريب ، نظرًا لأن الوباء ينتشر في جميع أنحاء العالم والناس يقيمون في المنزل ، فإنهم يتطلعون إلى تطبيقات توصيل الطعام كل يوم تقريبًا. مع هيمنة الأسماء الكبيرة على السوق ، فإنهم أيضًا يستهلكون الحياة والعائدات الصغيرة المطاعم والمطاعم ولكن من "الشر الضروري" للمطاعم أن تتعاون مع شركاء التوصيل لتوسيع قاعدة عملائها. 

انقر هنا لمعرفة ذلك لمعرفة تكلفة إنشاء تطبيق توصيل الطعام.

لتحميل كتاب إلكتروني مجاني حول هذا الموضوع ، من فضلك انقر هنا.

المصدر: النتائج عبارة عن عينة من تقرير شركة McKinsey & Company- المصدر: https://www.mckinsey.com/industries/retail/our-insights/how-restaurants-can-thrive-in-the-next-normal

اشترك للبقاء في المقدمة مع آخر التحديثات والرؤى الريادية!

  • حصة هذه المادة:

  • مدونة Jungleworks مدونة Jungleworks مدونة Jungleworks