الغابة gif

المدونةمدونة JungleworksYelo

كيف تبدأ Cloud Kitchen Business

بقلم ويلفريد فيفيك شنومكست يناير كانونومكس

غالبًا ما يقال أنه كلما عرفت أكثر ، كلما جربت أكثر ، زادت قدرتك على الإبداع حيث لا نهاية للخيال عندما يتعلق الأمر بالمطبخ. كلاود كيتشن، المعروف باسم مفهوم Virtual Dining ، قد أثبت بالفعل أنه عندما يتعلق الأمر بالمطبخ ، فإنه ليس فقط الطعام ولكن أيضًا الجوانب التشغيلية للمطابخ حيث لا حدود للإبداع. نوع من الإبداع حيث لا يفسد الكثير من الطهاة المرق. بدلا من ذلك يبرزون الأفضل للجميع.

جوهر مفهوم Cloud Kitchen / Virtual Dining

مطبخ مظلم أو مطبخ مشترك أو مطبخ متصل بالأقمار الصناعية أو مطعم افتراضي أو مطبخ الأشباح ، أطلق عليه ما تريد ، في الأساس ، كلها مرادفات لـ "المطبخ السحابي". في الأساس ، يشير المطبخ السحابي أو تناول الطعام الافتراضي إلى تنسيق التوصيل الوحيد للمطعم الذي يقبل الطلبات عبر الإنترنت أو عبر الهاتف ولا يوفر أي مرفق لتناول الطعام. يتمتع العملاء بحرية الطلب عبر القوائم عبر الإنترنت ، والتي تصل إلى عتبة بابهم إلى عمال توصيل الطعام. الخيط الذي يربط كل هذه العملية ليس سوى مفهوم تناول الطعام الافتراضي. يساعدك مفهوم تناول الطعام على الاستخدام الأمثل للمطابخ الحالية غير المستغلة بالكامل من خلال زيادة طلب العملاء المعزز على توصيل الطعام. 

المطبخ السحابي

الاتجاهات في صناعة المواد الغذائية

منذ أن اقترن الطعام بالتكنولوجيا ، فقد جلب معه عوائد ناطحات السحاب. قُدِّر حجم المطبخ السحابي العالمي في السوق بحوالي 43 مليار دولار في السنة المالية 2019. وكان من المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 12٪ ، مما يجعله يصل إلى حجم سوق مذهل يبلغ 71 مليار دولار بحلول عام 2027. صناعة التكنولوجيا الغذائية شهد نموًا إجماليًا في القيمة الإجمالية للبضائع بنحو 140٪ في العام السابق ، مع زيادة مذهلة بنسبة 176٪ في الطلبات. أدى الزخم المتزايد باستمرار في توصيل الطعام عند الطلب إلى تغذية صناعة المأكولات والمشروبات. 

ما الذي يجعل Cloud Kitchen / Virtual Dining Concept جذابة

  • على عكس تنسيقات الأعمال التقليدية مثل مطاعم الوجبات الجاهزة أو مطاعم تناول الطعام السائدة في هذه الصناعة ، تتطلب المطابخ السحابية استثمارات أقل. باستخدام برنامج المطبخ السحابي ، يمكنك توفير تكاليف CAPEX و OPEX.
  • تشتهر المطابخ السحابية بالمخاطر المنخفضة وفرص العائد المرتفعة التي توفرها
  • مطابخ السحابة هي بالتأكيد نتاج عقل مبتكر. ومع ذلك ، فقد وضعوا أيضًا كرة الابتكار حيث تمكّن المطاعم من مواصلة إجراء التجارب بأشكال ومفاهيم مختلفة ، والتي بدورها جلبت الكثير من التنوع في هذا العمل.
  • تتقدم الشركات الناشئة المتخصصة في توصيل الطعام لتوفير مطابخ جاهزة لأصحاب المشاريع الغذائية لوضع أسس العلامات التجارية الخاصة بهم. كما أنهم يساعدون في الخدمات اللوجستية الشاملة.
  • مع ظهور المطبخ السحابي ، هناك متطلبات أقل للموظفين والمعدات والأساسيات الأخرى ، مما يجعل ذلك فكرة عملية بسيطة للغاية.
  • مع المطابخ السحابية ، يمكن تحقيق التعادل بسرعة.
  • مع مفهوم تناول الطعام الافتراضي ، لا تقلق كثيرًا بشأن المشكلات الأخرى غير ذات الصلة والتركيز أكثر على الطعام. وهكذا يمكنك إطلاق العنان للروح الإبداعية بداخلك وتقديم الأفضل لعملائك.
  • عندما تدخل التكنولوجيا في هذا المجال ، يصبح جمع بيانات العملاء أسهل. لا يمكنك فقط فهم والعمل وفقًا لتفضيلاتك الزبائن حسنًا ، ولكن أيضًا كافئ المخلصين وقم ببناء علاقات رائعة مع العملاء
مطبخ مظلم

أنواع نموذج أعمال المطبخ السحابي

فيما يلي بعض نماذج أعمال المطبخ السحابي المقبولة والأكثر انتشارًا:

  1. مساحات مطبخ مشتركة: المعروف باسم المطبخ التعاوني ، وهو عبارة عن مساحة كبيرة للبنية التحتية للمطبخ السحابي للعمل المشترك حيث يمكن للعديد من العلامات التجارية أن تشغلها من خلال دفع الإيجار والعمل جنبًا إلى جنب. تحتوي هذه المساحات على وحدات فردية مخصصة لكل علامة تجارية. توجد مساحات المطبخ السحابية هذه عن قصد في المواقع الإستراتيجية الصحيحة للتسليم حيث يوجد طلب كبير من العملاء. تعمل مساحات المطبخ السحابية في بعض الأحيان على توسيع المرافق والمعدات وخدمات التدريب والاستشارات للشركات.
  2. مطاعم افتراضية: يعمل هذا بشكل أساسي داخل المطاعم الموجودة. على الرغم من أنهم يستفيدون من البنية التحتية والموارد المادية الحالية للمطعم ، إلا أنهم يعملون تحت اسم علامة تجارية مختلفة من خلال إدراجهم في مجمعات الأطعمة عبر الإنترنت. تتمتع العلامة التجارية الافتراضية بفرصة الحصول على قائمة تختلف تمامًا عن القائمة الحالية وبالتالي تجربة ما لا نهاية.
  3. تمكنت Aggregator من المطابخ السحابية: هذه تمامًا مثل مساحات المطبخ المشتركة ، والفرق الوحيد هو أنها يتم تشغيلها بواسطة مجمعات طعام عبر الإنترنت مثل Swiggy, Zomato، إلخ. يُعرف هذا النموذج باسم "شل" في هذا المجال. يدعو المجمع أفضل شركاء التوصيل لديهم للحضور والاستفادة من هذه المطابخ. ومع ذلك ، فإن هذه المطابخ مفتوحة أيضًا للاعبين الجدد ، وليس للاعبين الجدد فقط. يستفيد أصحاب المطاعم المرتبطون من نظام الطلب عبر الإنترنتوذكاء القائمة وأسطول توصيل لمُجمِّع البيانات.
  4. مطابخ سحابية قائمة بذاتها أو بعلامة تجارية واحدة: هذا هو المطبخ السحابي الأكثر أصالة نموذج الأعمال. ماركة واحدة بمطبخ واحد وبدون واجهة محل. هذا في الأساس مطعم لا يحتوي على مساحة جلوس أو متجر مادي. هذا المطعم موجود في الشكل الرقمي ويعمل هناك بنفسه. عادةً ما تحتوي على قائمة صغيرة وتستند إلى موضوع واحد.
  5. المشغل يدير المطابخ السحابية: هذه إحدى أسهل الطرق لزيادة حجم أعمال المطبخ السحابي. إنها أكثر من كونها افتراضية نموذج الامتياز حيث يدير مشغل المطبخ ويدير عمليات العلامة التجارية. تتلقى العلامات التجارية الطلبات من موقع الويب الخاص بالمشغل أو من مصادر أخرى ، ولكن يمكن أيضًا إدراجها في مواقع تجميع المواد الغذائية الأخرى عبر الإنترنت. يمكن للمطاعم الاستعانة بمصادر خارجية لكل شيء من العمليات الوضيعة إلى المطبخ والتوصيل.
  6. مطابخ سحابة متعددة العلامات التجارية: هذا النموذج ما هو إلا صدفة للشركة التي تبحث عن التوسع. يتيح نموذج أعمال المطبخ السحابي هذا لمشغلي المطاعم تشغيل العديد من العلامات التجارية للشركة في بنية تحتية كبيرة للمطبخ باستخدام نفس المدخلات. تلبي هذه العلامات التجارية شرائح مختلفة ، ومعظم مجموعات العملاء عبارة عن مطابخ مجزأة. يمنحهم الحجم الضخم والتنوع ميزة إضافية لأن لديهم قوائم متعددة على المجمعات ، مما يعزز وصولهم إلى جمهورهم. 

المطبخ السحابي

فوائد المطبخ السحابي

  1. تكلفة بدء تشغيل أقل: تساعد المطابخ الافتراضية السحابية شركات الأغذية على توفير المال. يؤدي استئجار مطبخ تجاري من مورد مطبخ وهمي إلى خفض تكاليف بدء التشغيل لأن مؤسسات الأغذية لم تعد مضطرة إلى الاستثمار في عمليات التفتيش على المباني ، وتشييد المباني المكلفة ، والامتثال لتقسيم المناطق ، وما إلى ذلك. يمكن للمطابخ السحابية أن تسمح لشركات الأغذية بالعمل في غضون أيام أو أسابيع ، بدلاً من الأشهر أو السنوات المطلوبة لعقود الإيجار النموذجية أو تمويل البناء.
  2. الراحة المضافة: ضع في اعتبارك إدارة مشروع غذائي والقدرة على التركيز فقط على عميلك ومنتجك الغذائي. أصبح هذا ممكنا من خلال مطابخ الأشباح! يتم التعامل مع المسؤوليات الإدارية التالية بشكل متكرر من قبل موردي المطبخ الوهميين بحيث لا تضطر إلى: i) الفحوصات الصحية ؛ ب) إصلاح المعدات ؛ ثالثا) خدمات التنظيف. رابعا) المراقبة الأمنية. ت) الضرائب العقارية. والسابع) فواتير المياه والكهرباء.
  3. تجربة توصيل أفضل: هل لديك مطعم فعلي من الطوب والملاط ضروري لعلامتك التجارية؟ تمكّنك مطابخ السحابة من تنمية علامتك التجارية من خلال تمكين التسليم من موقع واحد وتعزيز تدفقات الإيرادات. تُمكِّن مطابخ السحابة مطاعمك الفعلية من تلبية الطلب المتزايد دون إثقال كاهل عمال المطبخ بطلبات توصيل الطعام عبر الإنترنت.
  4. زيادة في الوصول: تتيح مطابخ السحابة لشركتك توسيع نطاق تركيزها على توصيل الوجبات والوصول إلى جمهور أوسع. تروج المطاعم المحسّنة للتسليم لخدماتها عبر تطبيقات التوصيل ووسائل التواصل الاجتماعي ، بدلاً من طرق التسويق المحدودة. يمكن للمطابخ السحابية أن تساعد شركتك على النمو من خلال إنشاء قنوات تسويقية جديدة وزيادة الرؤية.
  5. النفقات العامة السفلية: كافح أصحاب المطاعم التقليدية للبقاء قادرين على البقاء بسبب الضرائب العقارية الباهظة ، ورواتب الموظفين الباهظة ، ورسوم الصيانة المزعجة. تتولى مطابخ السحابة هذه المهام الإدارية المكلفة والمستهلكة للوقت. تستخدم المطاعم في المطابخ السحابية في كثير من الأحيان من واحد إلى اثنين من الطهاة وتتقاسم النفقات المشتركة مع المستأجرين الآخرين.

ما هو مطلوب لبدء عمل مطبخ سحابي

  1. موقع استراتيجي: إن أعمال المطبخ السحابي منخفضة التكلفة. ما يمكن أن يساعدك على تمييز نفسك عن الآخرين وإثبات نفسك كلاعب قوي هو الموقع. مع المطابخ السحابية ، لا داعي للقلق بشأن إقبال العملاء. ومع ذلك ، يجب أن يكون لديك موقع تتوفر فيه جميع المرافق الأساسية وشريحة عملاء مواتية ديموغرافيًا لتلبية احتياجاتك. يجب ألا يكون المكان سهل الوصول إليه نظرًا لأن العملاء لن يتدخلوا. بل يجب فقط وضعه بين العملاء حيث يأتي الطلب المرتفع و عمليا ولوجستيا مناسب لك لتقديم أفضل ما لديك.
  2. التراخيص: لا يأتي العملاء ليروا ما هو مكانك ، لذلك قد يكونون دائمًا متشككين بشأن المعايير التي تحافظ عليها. بفضل التراخيص ، يمكنك مساعدتك في التحدث عن المعايير العالية والنظافة التي تحافظ عليها. ستمنعك هذه التراخيص أيضًا من الوقوع في متاعب قانونية. تتطلب التراخيص مثل ترخيص FSSAI وتراخيص الحريق والتراخيص التجارية وتسجيل ضريبة السلع والخدمات وما إلى ذلك البدء في عملك.
  3. تكنولوجيا نقاط البيع: يمكن أن يكون لديك سرب من الطلبات القادمة ، ولكن كل ذلك سوف يضيع إذا لم يكن هناك نظام مناسب مطبق لقبول منظم لهذه الطلبات. أيضًا ، نظرًا لوجود طرق متعددة من حيث تأتي الطلبات ، يصبح من المهم تتبعها وإعداد تقارير مفصلة للوظائف السلسة. برنامج نقاط البيع هو ما يمكن أن يساعدك على فعل الشيء نفسه.
  4. المعدات والتغليف: العناصر التي تقدمها ستحدد نوع المعدات التي تحتاجها. العبوة هي أيضًا قضية مهمة يجب الاهتمام بها. فهي لا تحافظ فقط على الطعام آمنًا وطازجًا للاستهلاك ، ولكنها تتحدث كثيرًا عنك كمقدم خدمة. لذا ، انتبه لكيفية تغليف طعامك لأن ذلك يترجم إلى كيفية قيامك بأعمالك.
  5. العاملين: هذا القرار سوف يعتمد على حجم الخاص بك عمل. ستحتاج إلى تحديد عدد الطهاة أو المساعدين أو أي نوع آخر من الموظفين قد تحتاجهم اعتمادًا على المواد الغذائية الخاصة بك ونموذج عملك. من المستحسن أن تبدأ بجيش صغير من الموظفين ثم زيادة الحجم إذا لزم الأمر. في الغالب ، تعمل المطابخ السحابية مع حجم طاقم عمل صغير.

بعض النصائح المفيدة

  1. لا تعتقد أنه سيتعين عليك البناء ، وسيأتي العملاء. إنهم مشغولون ، وهم مدللون للاختيار. لذا ، تأكد من إغرائهم بالبقع تسويق الخطط والإجراءات.
  2. كل نموذج عمل وكل نشاط تجاري سيترجم إلى ميزانية مختلفة تمامًا. لذلك ، تنغمس في التخطيط المالي السليم. قد تضطر أيضًا إلى معالجة الكثير من المفاضلات أيضًا. قم بالتحليل بنفسك وتجنب تقليل التكاليف أو المبالغة في تقديرها.
  3. الحفاظ على التوازن بين التفكير في جانب العرض الذي يركز على الغذاء والتفكير القائم على الطلب الذي يركز على العميل. قد تتوصل إلى طبق رائع ، ولكن إذا لم يكن هناك طلب عليه أو إذا فشلت في خلق طلب عليه ، فسوف يفشل فشلاً ذريعاً. لذا تأكد من جعل كل من العرض والطلب يسيران جنبًا إلى جنب.

إذا كنت تفكر في بدء عمل مطبخ سحابي إذن Yelo يمكن أن يكون المصدر النهائي للراحة. يمكن أن يساعدك خلق تواجد قوي على الإنترنت وتغطيتك لجميع المتاعب التي كنت ستواجهها بخلاف ذلك.

ابدأ أعمال المطبخ السحابي الخاصة بك وترك بصمة على مفهوم تناول الطعام الافتراضي!

إذا كان هذا مفيدًا لك ، فقد ترغب أيضًا في التحقق مما لدينا من أجلك على موقعنا قناة يوتيوب. يرجى المتابعة إلى موقعنا الصفحة الرئيسية للحصول على معلومات أخرى ذات صلة.

  • حصة هذه المادة:

  • مدونة Jungleworks مدونة Jungleworks مدونة Jungleworks
Jungleworks