الاستفادة من الأكشاك: حل تقني للمطاعم التي تواجه نقص العمالة

تضررت صناعة المطاعم بشدة بسبب نقص العمالة في السنوات الأخيرة. ويعود هذا النقص إلى عدد من العوامل، بما في ذلك انخفاض الأجور، وارتفاع معدلات الدوران، ونقص العمال المؤهلين. وقد ترك هذا المطاعم تكافح من أجل مواكبة الطلب، مع فترات انتظار أطول، وساعات أقل، وحتى عمليات الإغلاق أصبحت شائعة بشكل متزايد. أعادت أكشاك المطاعم تعريف عملية تلقي الطلبات، مما يسمح للعملاء بتصفح القوائم، وتخصيص الطلبات، وإجراء الدفعات دون الحاجة إلى أمين الصندوق، مما يقلل من الحاجة الفورية لموظفي الاستقبال.

خطورة النقص:

• الأرقام تتحدث مجلدات: اعتبارًا من أكتوبر 2023 ، تم إصدار الرابطة الوطنية مطعم تم الإبلاغ عن 722,900 وظيفة شاغرة في الجزء الأمامي من المنزل و426,900 وظيفة شاغرة في الجزء الخلفي من المنزل. هذا إجمالي 1.15 مليون مقعد فارغ في انتظار ملؤه!
• التأثير على العمليات: أفاد 62% من مشغلي المطاعم أنهم يجدون صعوبة في تلبية طلب العملاء بسبب نقص الموظفين، ويجد 80% منهم صعوبة في ملء الوظائف الشاغرة.
• التفاعل المتسلسل الناتج: يؤدي نقص العمالة إلى تقليل ساعات العمل، وقوائم محدودة، وزيادة الأسعار، مما يؤثر على تجربة العملاء وربحية المطعم.

يؤثر نقص العمالة بشكل كبير على شركات المطاعم:

• العائدات المفقودة: ويؤدي انخفاض القدرة والتباطؤ التشغيلي إلى خسارة الإيرادات، مما يشكل ضغطًا على الهوامش المحدودة بالفعل.
• استياء العملاء: يمكن أن يؤدي الانتظار الطويل وإحباط الموظفين إلى تجارب سيئة للعملاء، مما يؤدي إلى الإضرار بسمعة العلامة التجارية وولائها.
• زيادة التكاليف: ولجذب الموظفين والاحتفاظ بهم، قد تضطر المطاعم إلى رفع الأجور وتقديم المزايا، مما يؤثر على الربحية.

إحدى الطرق التي تتعامل بها المطاعم مع نقص العمالة هي الاستفادة من الأكشاك. أكشاك هي أنظمة طلب ودفع ذاتية الخدمة تتيح للعملاء تقديم طلباتهم ودفع ثمن وجباتهم دون الحاجة إلى التفاعل مع موظف بشري. على الرغم من أن الأكشاك كانت موجودة منذ بعض الوقت، إلا أن شعبيتها ارتفعت في السنوات الأخيرة حيث تبحث المطاعم عن طرق لتبسيط العمليات وتقليل تكاليف العمالة.

الأكشاك: هل هي حل ذكي؟

وفي سوق العمل الضيق هذا، تبرز تكنولوجيا المطاعم كمنقذ محتمل. أدخل الأكشاك: أنظمة الطلب بالخدمة الذاتية التي يمكنها تبسيط العمليات وتخفيف العبء على الموظفين.

يجب أن يقرأ: كيف ستساعد أكشاك الطلب الذاتي صناعة الأغذية والمشروبات في عام 2024

فوائد استخدام الأكشاك في صناعة المطاعم

هناك عدد من الفوائد لاستخدام الأكشاك في صناعة المطاعم. تشمل هذه الفوائد ما يلي:

• انخفاض تكاليف العمالة: يمكن أن تساعد الأكشاك في تقليل تكاليف العمالة من خلال القضاء على الحاجة إلى الصرافين والخوادم.
• زيادة دقة الطلب: يمكن أن تساعد الأكشاك في تحسين دقة الطلب من خلال تلقي الطلبات مباشرة من العملاء.
• خدمة أسرع: يمكن أن تساعد الأكشاك في ذلك تسريع الخدمة من خلال السماح للعملاء بتقديم طلباتهم ودفع ثمن وجباتهم دون الحاجة إلى الانتظار في الطابور.
• زيادة حجم الطلب: أظهرت الدراسات أن العملاء يميلون إلى طلب المزيد من الطعام عندما يستخدمون الأكشاك. وذلك لأن الأكشاك تسهل على العملاء إضافة عناصر إلى طلباتهم دون الحاجة إلى الشعور بأنهم يزعجون الخادم.
• تحسين رضا العملاء: يمكن للأكشاك تحسين رضا العملاء من خلال توفير تجربة طعام أكثر ملاءمة وكفاءة.

إحصائيات وحقائق حول الأكشاك في صناعة المطاعم

• يتزايد استخدام الأكشاك في صناعة المطاعم بسرعة. بحسب تقرير ل مجلة QSRومن المتوقع أن ينمو عدد المطاعم التي تستخدم الأكشاك من 20% في عام 2019 إلى 40% في عام 2024.
• وجدت دراسة أجرتها شركة NCR أن العملاء الذين يستخدمون الأكشاك ينفقون 20% أكثر من العملاء الذين يطلبون من أمين الصندوق.
• وأوضحت دراسة أجرتها Oracle وجدت أن 70% من العملاء يرغبون في رؤية المزيد من المطاعم تستخدم الأكشاك.

تحديات استخدام الأكشاك في صناعة المطاعم

في حين أن هناك العديد من الفوائد لاستخدام الأكشاك، إلا أن هناك أيضًا بعض التحديات. وتشمل هذه التحديات ما يلي:

• تكلفة مقدمة عالية: يمكن أن تكون الأكشاك مكلفة للشراء والتركيب.
• مشاكل تقنية: قد تواجه الأكشاك في بعض الأحيان مشكلات فنية، مما قد يؤدي إلى إحباط العملاء.
• إزاحة الوظيفة: يمكن أن تؤدي الأكشاك إلى إزاحة الوظائف في صناعة المطاعم.

وبطبيعة الحال، الأكشاك ليست حلاً سحرياً لمشاكل العمل في صناعة المطاعم. يمكن أن يكون تنفيذها مكلفًا، وقد لا تكون مناسبة لجميع المطاعم، خاصة تلك التي تركز على خدمة الطاولة والتفاعل الشخصي مع العملاء. بالإضافة إلى ذلك، قد يظل بعض العملاء يفضلون التفاعل مع الخادم.

ومع ذلك، بشكل عام، توفر الأكشاك حلاً واعداً لتحدي نقص العمالة الذي يواجه صناعة المطاعم. يمكن أن تساعد في تبسيط العمليات وتحسين الكفاءة وتعزيز رضا العملاء. ومع استمرار تطور التكنولوجيا وأسعارها المعقولة، يمكننا أن نتوقع أن تصبح الأكشاك أكثر شيوعًا في المطاعم في السنوات القادمة.

فيما يلي بعض النصائح الإضافية للمطاعم التي تفكر في استخدام الأكشاك:

• ابدأ ببرنامج تجريبي. لا تقم بطرح الأكشاك في مطعمك بأكمله مرة واحدة. ابدأ ببرنامج تجريبي في منطقة محدودة لترى كيف يستجيب العملاء.
• تأكد من أن الأكشاك الخاصة بك سهلة الاستخدام. يجب أن تكون الأكشاك الخاصة بك سهلة الاستخدام وبديهية، حتى بالنسبة للعملاء الذين لا يتمتعون بالخبرة التقنية.
• تدريب موظفيك على كيفية استخدام الأكشاك. يجب أن يكون موظفوك قادرين على مساعدة العملاء الذين يواجهون مشكلة في استخدام الأكشاك.
• تعزيز الأكشاك الخاصة بك. دع عملائك يعرفون أن لديك أكشاكًا وكيف يمكنهم استخدامها.

ومن خلال اتباع هذه النصائح، يمكن للمطاعم الاستفادة من الأكشاك لتحسين عملياتها والتعامل مع نقص العمالة.